Dogwood é um pequeno arbusto que cresce nas montanhas do Cáucaso, Moldávia, Crimeia e Ásia Central. Seus frutos têm um sabor adstringente pronunciado. No dogwood, é obtida uma geléia extraordinariamente saborosa, que ajuda a lidar com resfriados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 kg de bagas de dogwood;
- - 1 kg de açúcar;
- - 250 ml de água.
Manual de instruções
1
Para fazer geléia, pegue as frutas maduras mais maduras com uma estrutura forte. Separe as bagas, separe-as das hastes e lave-as abundantemente com água corrente limpa.
2
Não deixe a polpa secar e grudar nos ossos. Para evitar isso, coloque as frutas em uma panela com tampa, despeje-as com uma pequena quantidade de água e cozinhe por 7-10 minutos a uma temperatura de 80 a 85 graus. Depois disso, descarte a fruta do cornel em uma peneira ou peneira.
3
Ferva o xarope a partir de 1 kg de açúcar e 250 ml de água. Você precisa cozinhá-lo em fogo baixo, mexendo sempre. O xarope deve ser espesso e homogêneo com açúcar completamente dissolvido.
4
Despeje as bagas de cornel na calda preparada e deixe por 3-4 horas. Depois disso, coloque a panela no fogão e cozinhe por não mais que 3-4 minutos.
5
Retire o recipiente de geleia do fogão e deixe esfriar um pouco. Quando a baga estiver em temperatura ambiente, coloque-a novamente no fogo e cozinhe até ficar completamente cozida. Para evitar que os frutos do cornel sejam queimados, evite um forte aquecimento da geleia e agite periodicamente o recipiente em movimentos circulares. Remova a espuma da superfície com uma colher ou escumadeira.
6
Despeje a geléia preparada em frascos esterilizados, cubra-os com tampas e guarde-os em local fresco e seco, evitando a luz solar direta.
Conselhos úteis
A prontidão do atolamento do cornel pode ser determinada por vários sinais. Primeiro, a densidade do xarope deve corresponder à amostra em um fio fino e, se você derramar uma gota de geléia em um pires, ele manterá sua forma original e não ficará borrada. Em segundo lugar, os frutos do dogwood na geleia acabada tornam-se vítreos e translúcidos. Eles não flutuam para a superfície, mas são distribuídos uniformemente em xarope.