Pratos de soja são alimentos ricos em proteínas que podem substituir produtos de origem animal. Os chefs chineses inventaram receitas que transformam a soja em manteiga, creme de leite, queijo e até carne. Muitos pratos saudáveis podem ser preparados com a soja, mas primeiro você precisa aprender a fazer o leite de soja e o queijo tofu por conta própria em casa - a base de muitos pratos chineses de soja.
Escolha sua receita
Leite de soja
Ingredientes
- soja - 800 g;
- água para imersão - 8 copos;
- água para fazer leite - 8 copos.
Esta receita foi projetada para receber 1 litro de leite de soja acabado. Se você precisar de menos ou mais, reduza ou aumente os ingredientes nas proporções apropriadas.
Enxágue e deixe de molho a soja em água por 10 a 12 horas (essa regra é obrigatória para todas as receitas). Em seguida, escorra a água, lave os grãos, coloque-os em uma panela e despeje água fresca. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e retire do fogo. Escorra a água através de um filtro em uma tigela limpa. Moa a soja cozida no liquidificador ou passe por um moedor de carne usando a menor grade (é melhor repetir esse procedimento 2-3 vezes). Se você estiver usando um liquidificador, adicione gradualmente a água filtrada anteriormente à soja esmagada até adicionar tudo. Se você passou a soja através de um moedor de carne, adicione água ao purê resultante também gradualmente com agitação constante. Em seguida, esprema a massa pela gaze. Para fazer isso, construa um guardanapo de duas camadas a partir de gaze, coloque-o em uma panela ou tigela, despeje nele o purê líquido de soja, amarre os cantos do guardanapo e pendure-o em um gancho acima da panela (o leite de soja acabado será drenado).
Você pode armazenar o leite de soja na geladeira, como o leite de vaca comum, mas antes disso, ferva-o e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Queijo tofu
- leite de soja - 1 l;
- limão - 1 pc.
Esprema o suco de um limão, despeje em uma panela com leite de soja e feche a tampa. Aguarde 15-20 minutos para o leite coalhar (coalhado). Enquanto isso, pegue uma peneira e cubra-a com gaze dobrada ao meio. Em seguida, use uma escumadeira para remover os flocos de soja da panela e coloque-os em uma peneira. Cubra a parte superior com gaze, coloque a carga e deixe por uma hora e meia. Após o tempo apropriado, remova a carga com cuidado para não quebrá-la, remova o queijo com uma gaze de uma peneira e transfira-a para uma tigela cheia de água fria (de preferência gelada). Em uma hora, o queijo tofu estará pronto. Você pode guardá-lo em um recipiente com água fria na geladeira por uma semana.
Pasta de Nozes e Soja
- queijo tofu - 300 g;
- nozes descascadas - 200 g;
- creme de leite - 100 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- vanilina, canela a gosto.
Cozinhar macarrão é muito simples. Moer nozes em um almofariz. No liquidificador, misture o queijo tofu, as nozes picadas, o creme de leite, o açúcar granulado e as especiarias. Faça sanduíches com macarrão e sirva com chá. Se você não tiver usado tudo de uma vez, transfira-o para uma jarra de vidro e guarde na geladeira por no máximo 3 dias.