Almôndegas - bolinhas de carne picada ou peixe com a adição de ervas frescas, especiarias e cebolas picadas. Almôndegas são cozidas em água fervente ou cozidas em molho.
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Para a preparação de almôndegas, serão necessários os seguintes ingredientes: 600 g de carne picada, 2 cabeças médias de cebola, 150 g de pão, 100 ml de leite, 1 ovo de galinha, 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo, pimenta preta e sal a gosto.
Para a preparação de molho de tomate: 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate, 250 ml de água, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. eu açúcar, 1 colher de sopa. eu verduras picadas, 0, 5 colher de chá manjericão seco. Para fritar almôndegas e fazer molho de tomate, você precisa de 2-3 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
Primeiro de tudo, você precisa preparar o recheio. É melhor fazer você mesmo. Carne bovina e suína são tomadas na proporção de 3: 2. A carne é limpa de filmes e passada duas vezes através de um moedor de carne. O pão é cortado em pedaços pequenos e cheio de leite. Em seguida, o leite é escorrido, a polpa do pão é espremida e adicionada à carne picada.
As cebolas podem ser picadas ou picadas com carne através de um moedor de carne. Carne picada, cebola e pão são misturados, um ovo de galinha é introduzido na massa, são adicionados sal e pimenta do reino e temperos a gosto. A carne pronta para almôndegas é limpa por meia hora na geladeira, para que fique mais suculenta e saturada com temperos.
O recheio de carne picada deve levar pelo menos 10 minutos para obter uniformidade de massa. Você pode bater a carne picada na superfície da tábua de cortar.
O óleo vegetal é derramado na panela e aquecido em fogo alto. Os dentes de alho são descascados e esfregados em um ralador fino. No óleo vegetal aquecido, passe o alho por 30 segundos. Pasta de tomate é adicionada ao alho. Por 1 minuto, os ingredientes continuam a fritar, mexendo sempre.
Em vez de pasta de tomate, você pode usar tomates frescos para fazer o molho. Eles são derramados com água fervente, descascados e cortados em pedaços pequenos, que são fritos e amassados até o purê.
A água é derramada na panela. Assim que o molho ferver, adicione açúcar, ervas picadas e manjericão seco. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela com uma tampa. Continue a cozinhar o molho por mais 5 minutos.
Almôndegas do tamanho de uma noz são formadas a partir de carne picada. Cada almôndega é cuidadosamente enrolada em farinha de trigo. O recheio é incrivelmente macio, de modo que pequenas costeletas podem desmoronar facilmente. O óleo vegetal é derramado em uma panela e aquecido em fogo alto. As almôndegas são fritas por alguns minutos, mexendo suavemente para que as almôndegas fiquem douradas por todos os lados.
Você não pode fritar as almôndegas, mas fervê-las em água fervente com sal ou colocá-las em molho de tomate cru. No entanto, nesse caso, os produtos de carne picada podem se deformar e perder sua aparência atraente.
Almôndegas são transferidas para molho de tomate e ensopado por 5 a 10 minutos. Se o molho for muito espesso, ele será diluído com uma pequena quantidade de água. O molho líquido pode ser mais espesso adicionando uma colher de sopa de farinha frita. Sirva bolinhas de carne com purê de batatas, macarrão, arroz ou um prato de legumes. Prato abundantemente polvilhado com cebolinha.