Durante muito tempo na Rússia, foi para que nenhuma refeição pudesse ficar sem tortas e tortas. E hoje, muitas donas de casa não se afastam da tradição, deliciando seus entes queridos com doces. Tortas coradas perfumadas de massa folhada - um verdadeiro mimo para os amantes da boa comida. Você pode comprar massa para eles na loja ou cozinhar por conta própria e usar vários produtos para o recheio.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para massa folhada:
- - 2 xícaras de farinha;
- - 180 ml de água;
- - 250 g de manteiga;
- - 1 ovo;
- - ácido cítrico;
- - sal.
- Para uma massa folhada leve:
- - 600 g de farinha de trigo;
- - 300 g de margarina creme;
- - 2 colheres de chá fermento em pó;
- - 2 colheres de chá sais;
- - 8 colheres de sopa. eu água gelada.
- Para recheio de carne (por 500 g de massa folhada):
- - 350 g de carne moída;
- - 350 g de carne picada de porco;
- - 1 ovo;
- - 100 g de cebola;
- - ½ colher de chá sais;
- - óleo vegetal.
- Para recheio de maçã (por 500 g de massa folhada):
- - 500 g de maçãs;
- - 100 g de açúcar;
- - 10 g de canela;
- - ½ limão;
- - 1 ovo.
Manual de instruções
1
Massa folhada
Peneire a farinha com uma lâmina e faça uma depressão no centro. Bata o ovo em uma tigela separada, despeje água fria, adicione sal e ácido cítrico. Misture bem. Despeje a mistura no aprofundamento da farinha e amasse a massa lisa. Cubra com um guardanapo e coloque na geladeira por meia hora.
2
Misture a manteiga com 3 colheres de sopa de farinha até ficar homogêneo. Faça um quadrado a partir da mistura preparada e coloque-a em local frio.
3
Remova a massa e a massa de óleo da geladeira e enrole-as separadamente para que a massa fique com um tamanho quadrado maior que a massa de óleo. Coloque a mistura de óleo preparada em ângulo no meio da massa enrolada e dobre as bordas da massa "envelope". Enrole em uma camada de 1, 5 cm de espessura. Enrole 3-4 vezes, cubra com um pano úmido e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Em seguida, enrole a massa em uma camada, após o que novamente dobre várias vezes e coloque na geladeira por 15 minutos. Repita esse processo mais 3 vezes.
5
Massa folhada leve
Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o fermento e o sal. Misture bem. Em seguida, coloque o creme de margarina e pique-o com a mistura de farinha com uma faca até que a massa pareça migalhas grandes. Depois disso, gradualmente, uma colher, despeje água gelada, mexendo a massa com um garfo. Quando começar a grudar, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha e continue a amassar até ficar homogênea.
6
Massa folhada com carne
Descasque e pique finamente a cebola. Misture a carne moída e a carne de porco, adicione a cebola, o sal e misture bem. Despeje o óleo vegetal na panela e frite o recheio de carne. Estenda a massa folhada, cortada em quadrados. Coloque em cada carne picada, faça tortas na forma de triângulos ou envelopes e aperte. Coloque as tortas em uma assadeira, unte cada uma com um ovo batido e coloque por 25 minutos em um forno aquecido a 200 ° C.
7
Massa folhada com maçãs
Descasque as maçãs e pique finamente. Polvilhe com suco de limão, adicione açúcar granulado, canela e misture bem. Deixe o recheio por um tempo para que as maçãs dêem o suco e depois escorra. Estenda a massa folhada, corte em quadrados e coloque recheio de maçã sobre eles. Aperte as bordas, unte os bolos com um ovo batido e transfira para uma assadeira untada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque bolos folhados e asse por 20 minutos.
Preste atenção
Devido ao fato de o açúcar não ser adicionado à massa folhada, o cozimento é classificado como sem açúcar.No entanto, coberturas para tortas de massa folhada podem ser preparadas a partir de uma ampla variedade de produtos: carne, peixe, legumes, geléia, creme, chocolate, frutas e bagas.
Conselhos úteis
Massa folhada pronta deve ser armazenada na geladeira.
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