Kebbe é um dos pratos tradicionais árabes. São tortas originais feitas de carne picada com bulgur e, mais interessante, recheadas com carne também com a adição de pinhões. Este prato árabe tem muitos nomes: kebbe, kubbe, kibbe. E não tem menos métodos de cozimento. Em vez de bulgur, é adicionado arroz ou cuscuz. O kebbe pode ser modelado na forma de paus, bolas, elipse e frito em gordura de cordeiro em brasa, feita no forno e também cozida em caldo. Eles podem ser servidos crus.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para o básico:
- 500 g de carne de carneiro;
- cebola vermelha;
- um copo de bulgur;
- pimenta e sal a gosto.
- Para o recheio:
- 100 g de manteiga;
- cebola;
- 200 g de carne de carneiro;
- 50 g de pinhões;
- 100 g de gordura de carneiro;
- óleo de cozinha para fritar;
- temperos e sal a gosto.
Manual de instruções
1
Prepare a base de kebbe. Para fazer isso, deixe de molho por meia hora em água morna. Em seguida, aperte-o e coloque-o em um pires. Bulgur é um cereal feito a partir de grãos de trigo duro. Antes de se tornarem bulgur, os grãos de trigo são processados com vapor ou água quente e, em seguida, cuidadosamente secados e depois esmagados com o calibre necessário. Bulgur dará kebbe um sabor peculiar de noz.
2
Enxágüe e seque o cordeiro. Percorra a carne de cordeiro moedor de carne, cortada em quatro partes, cebola e bulgur embebido. O resultado deve ser um purê de carne suave. Para o básico do kebbe, você precisa tomar apenas cordeiro magro. Além disso, a carne deve ser refrigerada. Cordeiro congelado pode estragar todo o prato. Coloque a base de kebbe picada na geladeira por algumas horas.
3
Prossiga para preparar o recheio. Role o cordeiro em um moedor de carne. Se para a base é melhor tomar cordeiro magro, então para o recheio, pelo contrário, é necessária carne com gordura.
4
Corte as cebolas em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a carne picada, a cebola e os pinhões. Adicione suas especiarias e sal favoritos a gosto. Para adicionar um sabor requintado a este prato, você pode derramar um pouco de suco de romã no recheio.
5
Pegue o recheio da base e forme bolas a partir dela. Para facilitar essa atividade, primeiro molhe as mãos com água. Amasse as bolas em bolos e coloque o recheio sobre elas com uma colher. Aplique-os cuidadosamente em uma forma de elipse.
6
Cozinhe a gordura profunda. Derreta a gordura de carneiro em uma panela e frite o kebbe até dourar, ocasionalmente virando-o durante o processo de fritura. A gordura profunda deve ser sempre quatro vezes mais que o kebbe. Eles devem flutuar livremente em gordura.
7
Coloque o kebbe preparado em um guardanapo para absorver o excesso de frituras. Sirva este prato árabe sempre quente, decorado com folhas de hortelã ou ervas favoritas. Para ele, você pode servir uma salada de legumes.
Preste atenção
Kebba precisa ser cozido imediatamente antes de servir, este prato não deve ser feito com antecedência.
Conselhos úteis
Para preparar este prato, você pode levar carne de vaca ou frango em vez de cordeiro.
O kebbe ficará mais macio se você rolar a carne para o recheio e a base em um moedor de carne três vezes.