Quando se trata de brancos, poucas pessoas percebem que esse prato pode ser magro, pois tradicionalmente os brancos são tortas de carne. Mas em dias de jejum você pode cozinhar brancos veganos, não menos suculentos e saborosos. Fritar é ruim, então você também pode assar tortas no forno.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - farinha - 2, 5 xícaras
- - água - 300 ml
- - sal - 1 colher de chá
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Para o recheio:
- - farinha - 2 copos
- - água - 1 copo
- - batatas - 250 g
- - cebola - 1 un.
- - sal, pimenta do reino, zira - a gosto
Manual de instruções
1
Primeiro de tudo, iniciando o processo de fazer carne magra caseira, prepare o recheio. Amasse a massa com farinha e água, amasse bem, coloque em uma tigela e encha com água fria. Nesse estado, deixe a massa por meia hora.
2
Enquanto isso, despeje água na panela, coloque sal, louro, pimenta da Jamaica, pimenta, deixe ferver. Deve ser um caldo salgado perfumado.
3
Após 30 minutos, coloque uma tigela em água fria corrente e amasse com cuidado e estique a massa. Nesse caso, a água ficará muito branca. Isto se deve ao fato de o amido ser lavado da massa. Continue a enxaguar a massa até que a água esteja completamente limpa. Neste momento, você terá um caroço amarelado nas mãos. Coloque este pedaço em uma panela com caldo fervente previamente cozido. Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. Durante esse período, o volume aumentará três vezes e ficará frouxo. Retire e deixe esfriar. Descobriu-se carne de trigo ou seitan.
4
A massa para os brancos será creme fresco. Para prepará-lo, misture a farinha e o sal, em uma tigela separada de grande capacidade, aqueça uma mistura de água e óleo vegetal para ferver. Despeje a farinha e o sal na mistura fervente e mexa rapidamente com uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para que a massa possa ser recolhida, mas ainda assim estará quente o suficiente. Amasse a massa até ficar homogênea e uniforme. A massa magra de choux é macia, mas não pegajosa, bastante elástica.
5
Prepare um recheio para brancos magros. Para fazer isso, pique finamente o seitan, misture com batatas cruas descascadas e cebola ralada em um ralador fino. Sal a gosto, coloque pimenta preta e zira para adicionar um sabor oriental. Aleatório.
6
Divida a massa em 35 partes. Enrole os bolos, coloque o recheio no meio e feche as bordas para que um buraco redondo permaneça no centro da torta.
7
Agora os brancos podem ser dispostos com o buraco na panela, aquecendo o óleo e fritando dos dois lados até dourar. Ou você pode fazer tortas no forno: pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque as claras em uma assadeira untada com o buraco para cima e asse por 20 minutos.
