A carne é um alimento saudável. Este produto inclui muitas proteínas valiosas, gorduras, várias vitaminas, elementos extrativos e minerais.
Escolha sua receita
A carne é amplamente utilizada na culinária como frita, cozida e cozida, e também é usada para a preparação de lanches frios. Também faz o primeiro e o segundo prato, faz linguiça, comida enlatada e outros alimentos comestíveis.
A carne se distingue por esses tipos de carne de porco, bovina, cordeiro, vitela e coelho. A carne é usada para fritar, cozinhar e estufar; a carne de porco é frequentemente frita e cozida. O cordeiro também é usado como carne bovina. A carne de coelho é como aves de capoeira, é a mesma macia, branca e com um sabor doce, é usada para fritar e estufar.
No coração do tratamento térmico culinário, existem dois métodos: aquecimento úmido (fervido) e seco (frito).
No método úmido, um método de cozimento é usado para produtos à base de carne - o cozimento na maior parte da água é o principal; em uma pequena quantidade de água - um subsídio; cozinhar sob pressão - é usado na digestão de sementes, o ensopado é a fritura de carne e seu subsequente cozimento a vapor com temperos.
O tempo de cozimento é determinado pela composição do produto à base de carne, pelo tamanho dos pedaços, pela temperatura do cozimento. Não é permitida a fervura forte do líquido, enquanto o peso da peça é muito reduzido, a carne é seca, dura e fibrosa. É necessário cozinhar carne em fogo silencioso sem perfurar a uma temperatura não superior a 95? C.
Geralmente, é permitido um produto de costeleta ou uma bola de vitela ou de porco. Este método é amplamente popular na nutrição dietética, principalmente para produtos de carne picada. Ao apresentar pratos, os produtos à base de carne cozidos no vapor são temperados com molhos, geralmente brancos com a adição de ovos ou estragão, além de leite. Para um prato, legumes cozidos ou cozidos são adequados. Cogumelos porcini cozidos no vapor e uma fatia de limão também podem ser colocados em um produto de carne.
Com aquecimento a seco, a carne é frita em uma superfície aberta com uma pequena adição de gordura a uma temperatura não superior a cento e oitenta graus e, ao fritar em uma grande quantidade de gordura, não inferior a duzentos graus.
Os produtos de carne cozida são servidos com uma variedade de molhos, legumes, cereais ou acompanhamentos de massas. Os legumes para carne podem ser servidos fritos, cozidos, cozidos e cozidos e, em alguns casos, frescos, salgados ou em conserva (pepinos, tomates, alface).
Ao servir, a carne quente é servida com caldo e molhos. Despeje a carne sobre o creme de leite com rábano; cordeiro branco ou leite; carne de porco em vermelho.