Mastava é um prato nacional uzbeque. Mastava é geralmente feito de costelas de cordeiro e filetes com legumes. Esta sopa acaba por ser muito saudável, espessa e rica. A gosto, esta sopa lembra pilaf, inclui quase todos os mesmos ingredientes que o pilaf.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - água corrente fria - 2 litros;
- - cordeiro - 300 gramas;
- - cebolas - 2 cabeças;
- - cenouras frescas - 1 peça;
- - tomate - 3 pedaços (eles podem ser substituídos por pasta de tomate);
- - batatas - 3 pedaços;
- - arroz de grão longo - 100 gramas;
- - gordura para fritar;
- - folha de louro - 2 a 3 folhas;
- - especiarias favoritas e ervas frescas;
- - creme de leite (kefir, iogurte) a gosto.
Manual de instruções
1
Em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas, aqueça a gordura. Lave bem o cordeiro e corte-o em cubos. Frite as fatias de cordeiro até dourar.
2
Enxágüe, descasque e pique as cebolas em meias argolas, cenouras em cubos, adicione-as à assadeira de cordeiro e continue a fritar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Pique os tomates e adicione à panela também.
3
Lave e descasque as batatas, cortadas em cubos. Separe o arroz e enxágue bem. Adicione à panela com carne, polvilhe tudo com temperos a gosto.
4
Despeje água fervente sobre a carne com legumes, adicione a folha de louro. Ferva a sopa até que as batatas e o arroz estejam totalmente cozidos, se necessário, remova a espuma com uma escumadeira durante o cozimento.
5
Depois que o Mastawa estiver totalmente cozido, retire a panela do fogo e deixe a sopa descansar sob uma tampa fechada por cerca de 20 minutos. Sirva Mastava quente, se desejar, você pode adicionar creme de leite (kefir, iogurte), enfeite com ervas.