O valor dos pepinos é determinado pelo seu sabor e por uma quantidade bastante alta de líquido (95%), eles também contêm potássio, pectina e minerais, ácido tartrônico. Pepinos são comidos frescos, em aperitivos, saladas, salgados e em conserva. Pepinos salgados, crocantes e refrigerados são diferenciados por um sabor especial.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - pepinos;
- - agua;
- - sal - 2-3 colheres de sopa. eu por 1 litro de água;
- - açúcar - 0, 5 colher de chá;
- - endro;
- - dentes de alho;
- - folhas de rábano;
- - pimentão vermelho;
- - ervilhas de pimenta preta;
- - mostarda seca ou sementes de mostarda;
- - folhas de cerejeira;
- - folhas de groselha preta.
Manual de instruções
1
Para salgar deliciosos pepinos salgados à luz, é necessário tomar pepinos de tamanho médio com pele fina, que você removeu no dia do embaixador. Você também pode conservar pepinos grandes, mas lembre-se de que a salga exigirá mais tempo. Os pepinos devem ser separados e, descartando-os estragados ou amarelados, enxágue abundantemente em água fria corrente. Corte as pontas e perfure as pontas com um garfo. Mergulhe os pepinos preparados em um recipiente com água fria e deixe por 3-6 horas.
2
Para preparar a salmoura, precisamos de uma caneca de litro, na qual despejamos água fria limpa (o melhor de tudo, primavera). Adicione sal grosso, mexendo com uma colher em uma caneca com água para que se dissolva completamente. Não é recomendado o uso de sal iodado e marinho. Adicione um pouco de mostarda seca ou sementes de mostarda, açúcar e misture tudo novamente.
3
Colocamos os pepinos em uma jarra de vidro de três litros e os trocamos com as folhas de raiz-forte e cereja, acrescentamos o capsicum vermelho, pimenta da Jamaica, metade dos dentes de alho, guarda-chuvas e endro. As especiarias e os temperos podem ser alterados de acordo com o gosto e as preferências (folhas de aipo, salsa, carvalho, orégano, hortelã, estragão, tomilho, louro, coentro, manjericão, bagas de groselha, raiz de rábano), mas não os tome mais do que 6 7% do peso dos pepinos.
4
Encha a jarra com pepinos até a salmoura com salmoura, feche com uma tampa de plástico e deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias. Durante esse período, os pepinos absorvem bem a salmoura e o aroma das especiarias. Em seguida, um pote de pepino com sal leve deve ser colocado na geladeira. Se você deseja cozinhar rapidamente pepinos salgados à luz, a água salgada deve estar quente e os pepinos precisam ser cortados em fatias ou círculos com 1 cm de espessura.Os pepinos salgados à luz combinam bem com batatas fritas.