Entre uma variedade de conservas caseiras, o tomate em conserva é um dos pratos mais populares. Existem muitas receitas - tradicionais e mais originais e incomuns. Faça uma marinada clássica de tomate e tente diversificar a composição da solução conservante. Com uma certa habilidade, você pode descobrir seus próprios segredos culinários.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Lata de 3 litros de tomate;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 1 cenoura;
- 1-2 folhas de louro;
- aipo;
- raminho de endro com sementes;
- pimenta da Jamaica a gosto;
- pimenta a gosto;
- 25-60 g de sal;
- 25-200 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de vinagre (9%);
- 600 ml de suco de groselha;
- 200 g de raiz de rábano;
- água fervente.
Manual de instruções
1
Lave e esterilize uma jarra de vidro de três litros com vapor quente, depois coloque uma camada de legumes e temperos no fundo. Para o substrato: descasque uma cabeça grande de cebola e corte em 2 partes; divida em fatias de tamanho médio 1 pimentão doce; corte as cenouras em círculos com cerca de 5 mm de espessura.
2
Despeje o conteúdo da lata com água fervente e feche o recipiente com uma tampa de plástico. Jogue uma toalha por cima e deixe de molho a mistura de vegetais picantes resultante por meia hora.
3
Despeje o conteúdo da lata com água fervente e feche o recipiente com uma tampa de plástico. Jogue uma toalha por cima e deixe de molho a mistura de vegetais picantes resultante por meia hora.
4
Despeje a marinada da jarra na panela, adicione uma mesa de sal grosso e cristalino e a mesma quantidade de açúcar granulado. Deixe o líquido ferver, encha novamente os tomates e despeje 2 colheres de sopa de vinagre a 9%.
5
Enrole a peça de trabalho em uma tampa de estanho com um anel de borracha para armazenamento a longo prazo. Antes de colocar o frasco no frio, envolva-o em um cobertor de bicicleta e deixe repousar à temperatura ambiente até que esfrie completamente.
6
Tente fazer a marinada de tomate, substituindo o vinagre pelo suco de frutas vermelhas. Assim, uma peça de trabalho com um sabor brilhante incomum pode ser feita com base em 600 ml de suco de groselha espremido na hora e coado. Para temperar, adicione a raiz-forte (200 g).
7
Encha os tomates descascados em frascos estéreis, primeiro perfurando a haste de cada vegetal com um garfo. Lave o rábano e raspe cuidadosamente com uma faca, depois pique em fatias e adicione ao tomate.
8
Dilua 60 g de sal de mesa e um copo de açúcar granulado em dois litros de água, despeje o suco de groselha na solução resultante e deixe a mistura ferver. Despeje a marinada preparada sobre os tomates e enrole os frascos (veja o passo 5).