O broto não florescido de uma planta do gênero Cynara é conhecido na arte como uma alcachofra. Este é um produto incrível - parece espinhoso e gramado, após o processamento se transforma em um deleite delicioso com um sabor brilhante de noz. Contém uma grande quantidade de potássio, bem como caroteno, vitamina C e outras substâncias valiosas. As alcachofras frescas perdem rapidamente o suco, por isso os pratos devem ser consumidos imediatamente. Uma maneira simples de preservar o kinara perecível é a decapagem.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 4-14 alcachofras (dependendo da receita);
- 2 limões;
- água fervente;
- sal e pimenta a gosto;
- 1-4 dentes de alho;
- 200 g de vinagre balsâmico;
- vinagre de vinho a gosto;
- 1-2 ramos de salsa;
- 1-2 ramos de endro;
- 1-2 ramos de manjericão;
- 0, 5 xícaras de azeite.
Manual de instruções
1
Selecione 4 alcachofras frescas de cor verde uniforme e limpe-as das escalas brácteas superiores (mais rígidas e espinhosas). Trate a haste com um descascador. Ao mesmo tempo, certifique-se de proteger as mãos com luvas de borracha, pois o suco de coloração escura desta erva é extremamente corrosivo - é muito difícil lavar a pele.
2
Corte a parte superior de cada botão de flor em cerca de um terço e remova com a ponta da faca todas as vilosidades espinhosas do interior das inflorescências. Se os núcleos da alcachofra forem muito grandes, corte-os em pedaços. Todas as fatias preparadas para decapagem devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.
3
Mergulhe as alcachofras descascadas e picadas em água limpa e fresca, acidificando-a com suco de limão espremido na hora (1 fruta). Para que os citros dêem mais umidade aromática, é recomendável abaixá-lo em água fervente por 3-5 minutos antes de colocá-lo em um espremedor.
4
Não adie as alcachofras após a limpeza e o corte ao ar livre, pois as inflorescências começam a escurecer rapidamente e perdem a aparência atraente! Mantenha-os em uma solução ácida por cerca de 1-1, 5 horas.
5
Ferva as matérias-primas processadas em água com suco de limão (0, 5 frutas) por meia hora, para que as inflorescências fiquem muito macias. A prontidão pode ser verificada com um garfo.
6
Faça marinada para alcachofras. Para ele, misture suco fresco de 0, 5 limão, vinagre de vinho branco, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o dente de alho picado no alho e as ervas picadas de manjericão, salsa e endro.
7
Retire as inflorescências quentes com uma colher de sopa do caldo, coloque em uma tigela esmaltada limpa e despeje a mistura de vinagre, especiarias e temperos. Uma hora depois, alcachofras em conserva já podem ser servidas.
8
Para preparar o Kinara para armazenamento mais longo, tente uma receita diferente da marinada. Prepare 14 pequenas inflorescências de acordo com a descrição nas etapas 1 a 5. Em seguida, escorra o caldo e encha as alcachofras com um copo de vinagre balsâmico e 0, 5 xícara de azeite extra-virgem.
9
Sal e pimenta as inflorescências ao seu gosto, coloque 4 dentes de alho picados e salsa picada em uma panela. Feche o recipiente firmemente com uma tampa. Marinar as alcachofras por 20 a 30 minutos, após o que todo o conteúdo da panela pode ser colocado em frascos esterilizados e armazenar o prato acabado na geladeira.
Preste atenção
Os especialistas recomendam especialmente vários pratos de alcachofra fresca ou em conserva para a prevenção de aterosclerose, doenças do fígado e da vesícula biliar. Os sais de potássio e sódio contidos nesta planta medicinal são alcalinos. Eles são indicados para gastrite com alta acidez. No entanto, as alcachofras são contra-indicadas para algumas pessoas (por exemplo, pacientes hipotensos e pacientes com função secretora diminuída do estômago). Não se empolgue com este produto sem consultar um nutricionista.