Procurando instruções sobre como amassar a massa com panquecas? Existem muitas receitas, porque quantas donas de casa, tantas variações saborosas. Algumas pessoas gostam de panquecas finas delicadas, outras como grossas e perfumadas. No entanto, quatro opções de amassamento são consideradas universais - no leite, na água potável e mineral, no kefir.
Escolha sua receita
Antigamente, panquecas eram assadas principalmente apenas no entrudo. Redondo, saudável, gordo da manteiga caseira - eles simbolizavam o sol amarelo no festival. Muitas vezes, farinha de trigo sarraceno ou centeio, leite gordo da vaca e até creme de leite eram adicionados à massa. Foi uma delícia servida na mesa com picles, cogumelos, peixe do rio e recheios doces.
Hoje, as amantes raramente fazem panquecas grossas. Dê a todos um espaço aberto, translúcido, com uma estrutura de orifício. Sabendo como fazer massa de panqueca, assar isso não é nada difícil.
No leite
Esta é a receita mais popular entre os chefs sobre como fazer massa de panqueca. Adequado para amassar tanto o leite de vaca quanto o teor de gordura adquirido. Anteriormente, as donas de casa recomendam aquecê-lo à temperatura ambiente, para que a textura da massa fique mais arejada.
O que você precisa:
- leite - 1 l;
- seis ovos;
- farinha - dois copos;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- sal - uma pitada;
- açúcar - duas a três colheres de sopa (dependendo da doçura esperada).
Como amassar:
- Quebre os ovos de galinha, misture com um batedor com sal e açúcar.
- Despeje o leite enquanto mexe.
- Peneire a farinha de trigo, despeje na mistura em pequenas porções, misture em baixa velocidade com uma batedeira. Panquecas finas serão obtidas se a consistência do teste se assemelhar a um creme azedo não muito grosso.
- Adicione o óleo vegetal, misture novamente.
Dica: É melhor tomar óleo refinado, inodoro para a receita, pois não altera o sabor das panquecas prontas.
Em kefir
Esta opção, como fazer massa para panquecas, vai agradar as donas de casa econômicas que se perguntam onde colocar leite azedo. Para assar panquecas com kefir, você não precisa ser um cozinheiro experiente - a receita está disponível até para adolescentes inexperientes.
O que você precisa:
- kefir (é melhor tomar 3%) - 1 litro;
- farinha - dois copos facetados;
- açúcar - 3-4 colheres de chá (dependendo do recheio escolhido);
- refrigerante - uma colher de sobremesa;
- quatro ovos;
- sal - na ponta de uma faca;
- óleo vegetal - seis colheres de sopa.
Como amassar:
- Bata os ovos delicadamente com uma batedeira e conecte-os com kefir.
- Mexa bem o açúcar e o sal para que não restem grãos.
- Peneire a farinha, entre em porções medidas, para evitar a possível formação de caroços.
- Dilua o refrigerante em uma colher de água fervente e misture imediatamente a massa.
- Adicione o óleo refinado, misture com um misturador.
Dica: Para evitar borrifar a mesa da cozinha, roupas e paredes com massa, misture os ingredientes em uma tigela ou panela funda.
Em água mineral com gás
A receita para essas panquecas inclui manteiga. É necessário que a massa cremosa não grude na panela durante o cozimento.
O que você precisa:
- água mineral (altamente gasosa) - 1 l;
- seis ovos;
- farinha - 500 g;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal - seis colheres de sopa;
- pitada de sal;
- açúcar - algumas colheres de sopa (mais pode ser).
Como amassar:
- Bata os ovos até formar espuma, dissolva o açúcar e o sal.
- Despeje em 100 ml de água com gás.
- Continuando mexendo, despeje uma gota de farinha.
- Despeje a manteiga derretida na massa também e envie o restante da água mineral para lá.
- Bata, adicione o óleo vegetal, deixe repousar por 5 minutos.
Dica: Para que a massa da água mineral gaseificada não grude no ferro fundido, a panela deve estar muito bem calcinada ao fogo antes de assar panquecas.
Na água
Esta massa de panqueca é menos calórica que o leite ou iogurte. Panquecas a céu aberto são assadas muito rapidamente, combinam com compotas de frutas e bagas, queijo cottage, mel.
O que você precisa:
- água filtrada pura - 1 l;
- farinha - 600 g;
- óleo vegetal - 70 ml;
- quatro ovos;
- açúcar - duas a três colheres de sopa (a seu gosto);
- sal é uma pitada.
Como amassar:
- Bata os ovos até a espuma aparecer.
- Despeje sal, açúcar, dissolva enquanto mexe.
- Despeje água em temperatura ambiente.
- Despeje um pouco de farinha.
- Despeje a quantidade necessária de óleo vegetal, misture tudo. Massa de panqueca dieta é de apenas 5 minutos para cozinhar.
Dica: Às vezes, a massa "gruda" na concha. Para evitar que isso aconteça, cada vez que você mergulhar pela primeira vez em água fria.