Bolinhos de massa - um prato tradicional ucraniano que se tornou popular na Rússia. Bolinhos quentes e saborosos com vários recheios são sempre bem-vindos. E para que eles não sejam apenas saborosos, mas também bonitos, é importante aprender a beliscá-los de uma maneira especial.
Escolha sua receita
Você vai precisar
Farinha, ovo, sal, água, bolinho de massa, rolo de massa.
Manual de instruções
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A compressão é usada principalmente para tornar o produto da massa mais hermético. Isso mantém a forma quando cozido. Bolinhos beliscados também parecem diferentes, mais bonitos e arrumados. Bolinhos igualmente arrancados irão decorar qualquer mesa.
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Se houver vários recheios, você pode beliscar os bolinhos com recheios diferentes de maneira um pouco diferente e, ao longo das bordas arrancadas, distinguir os bolinhos com gostos diferentes, como batatas e queijo cottage.
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É muito importante preparar uma massa elástica, não muito fria. Para fazer isso, você precisa quebrar um ovo em um copo, depois sal, adicione as bordas da água e despeje em uma tigela. Farinha adicionar tanto quanto a própria massa leva. Não deve grudar nas mãos e em um rolo.
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Beliscar consiste em três etapas. Etapa 1: como de costume, coloque o recheio na tortilla e dobre ao meio. Aperte firmemente o bolinho da maneira usual, deixando bordas uniformes.
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Etapa 2: forme uma "trança". Segure o bolinho na mão esquerda e vire a esquina da borda direita com o polegar e o indicador da mão direita e cole-o na frente do bolinho. A primeira pitada foi obtida - igual, do tamanho de uma ervilha achatada.
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Etapa três: com os mesmos dedos, pegue um pequeno canto da massa, tentando prender a borda do primeiro alfinete, de modo que os apertos fundam as bordas. Pressione firmemente um pedaço de massa novamente e envolva-o. Deslize os dedos levemente para a esquerda sobre a massa e, novamente, aperte e cole a próxima peça, conectando com o segundo pino.
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Da mesma forma, continue a beliscar o bolinho. Tendo atingido a borda do bolinho de massa, faça o último pino e cole-o, alinhando-o com o canto para aperto.
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Diferentes formas de tranças são obtidas dependendo do ângulo de inclinação do polegar da mão direita. Você pode beliscar finamente e varrer. De qualquer forma, você deve obter uma bela borda ondulada.
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Bolinhos beliscados são geralmente mais estáveis durante o cozimento, mas ainda não devem ser digeridos. Para bolinhos com recheio pronto, o tempo de cozimento suficiente é de 1 a 3 minutos. Bom apetite!
Conselhos úteis
Antes de comprimir a viscosidade, você pode untar levemente as bordas com água ou clara de ovo.