Talvez alguns de vocês não saibam que açúcar e melancias suculentas podem ser salgadas durante o inverno, obtendo assim um excelente lanche. Pegue suas próprias receitas para preparar melancias e encante seus convidados com um prato incomum.
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Salgando melancias em bancos
Para esse método de salga, você precisará de melancias maduras, que devem ser bem lavadas e cortadas na parte superior para polpa vermelha. Corte a melancia em círculos com cerca de dois centímetros de espessura. Corte cada círculo em setores para que eles passem facilmente para o gargalo da jarra. Delicadamente, camada por camada, coloque as fatias de melancia em uma jarra. Despeje-os com água fervente, cubra e insista por dez minutos.
Em seguida, despeje a água de volta na panela e ferva novamente, adicionando 30 gramas de sal e 15 mililitros de essência de vinagre 9% por litro de água (se você usar melancia marrom para salgar, poderá adicionar 20 gramas de açúcar por litro de água à salmoura). Despeje as melancias com a salmoura preparada até a borda da jarra e feche-a bem. Cubra os frascos invertidos com melancias com um cobertor quente e depois de um dia coloque-os em um local fresco e escuro para guardar.
Salga de melancia em um barril de madeira
Para salgar com este método, é necessário usar melancias completamente maduras de variedades tardias, do mesmo tamanho, não rachadas ou maduras. O peso médio das melancias para salgar em barris não deve exceder dois quilogramas. Lave bem as melancias e pique cada uma delas em dez a quinze lugares com uma agulha de madeira, para que fiquem mais saturadas com salmoura, e o processo de fermentação será acelerado.
Em um barril preparado, bem lavado e seco, coloque pequenas melancias e despeje salmoura quente. Para preparar dez litros de salmoura, você precisa tomar 800 gramas de sal. Não é necessário trocar melancias com várias especiarias, um aperitivo resultará excelente. Conduza barris cheios de salmoura com rolhas de madeira com forro de linho. Guarde as melancias em uma adega, porão ou geleira. Depois de duas a três semanas, as melancias salgadas estarão prontas para uso.