O repolho salgado pode ser usado de forma independente e usado para preparar muitos pratos culinários. Recentemente, muitas donas de casa usam esse produto para criar a maioria dos pratos e isso não é surpreendente, porque o repolho salgado não é apenas muito saboroso, mas também útil.
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Como conservar o repolho em uma jarra
Para conservar a couve em uma jarra de três litros, você precisará de uma cabeça de couve pesando três quilos, um quilograma de cenoura e um copo de sal. Primeiro, lave bem os legumes, remova as folhas impróprias do repolho e descasque as cenouras. Em seguida, pique finamente o repolho, rale as cenouras em um ralador grosso e, em seguida, misture esses ingredientes em uma tigela larga, sal e moa com as mãos para que os legumes dêem suco.
Coloque a massa resultante em uma jarra "até os ombros", tentando espremer o máximo possível cada camada de repolho. Coloque uma folha inteira de repolho em cima do repolho e coloque o pote em um prato (durante a fermentação, o repolho dará muito suco e pode vazar) e coloque-o em um local escuro e fresco. Todos os dias, verifique o pote de repolho e, assim que notar um acúmulo de bolhas, fure os legumes no fundo com um bastão especial para deixar o ar sair (acelerando o processo de fermentação). Quando a geração de gás no frasco parar, cubra-o com uma tampa e coloque-o em um local escuro e fresco para armazenamento.
Como conservar o repolho em pedaços grandes
Descasque o repolho de folhas inadequadas, lave o repolho e corte em pedaços de 150-200 gramas. Descasque o alho e o rábano, pique (um quilograma de couve requer uma colher de sopa de alho picado e rábano), misture esses ingredientes com o repolho. Prepare a salmoura: para 500 ml de água quente - 200 gramas de açúcar granulado e 200 gramas de sal. Coloque o repolho em um recipiente fundo, por exemplo, uma panela, esprema bem os legumes e despeje a salmoura (deve estar quente). Coloque a tampa em cima do repolho, e não ele - ele dobra. Mergulhe o repolho por dois dias em temperatura ambiente e, depois de um tempo, coloque-o em um local frio.
Como conservar repolho com rapidez e facilidade
Um pote de litro requer cerca de 500-600 gramas de couve, uma cenoura grande, duas colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar, uma colher de sopa de vinagre de 70%. Pique o repolho e rale as cenouras em um ralador grosso. Misture esses componentes (adicione endro ou pimenta a eles, se desejar). Coloque o repolho em uma jarra de litro o mais firmemente possível. Ferva água, adicione sal e açúcar, vinagre. Misture tudo bem e despeje o repolho com a salmoura resultante. Com uma vara de madeira, perfure os legumes na jarra até o fundo (isso é necessário para liberar ar). Feche a jarra com uma tampa e, assim que a salmoura esfriar completamente, coloque a jarra na geladeira. Depois de cinco a seis horas, você pode começar a provar.