A chicória é uma planta perene despretensiosa que cresce nas bordas e prados da floresta, em terrenos baldios e ao longo de estradas e valas. A época da chicória de floração - verão. Neste momento, maravilhosas flores azuis, azuis e rosa pálidas aparecem nele. Vendo ao longo da estrada cultivando chicória, nem todo mundo vai adivinhar que esta planta despretensiosa é o substituto de café mais popular do mundo. Nos departamentos de nutrição diabética de supermercados, é apresentada uma variedade bastante grande de chicória para a preparação de bebidas. Como preparar chicória?
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - raízes da chicória;
- - agua;
- - moedor de café ou liquidificador.
Manual de instruções
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Atualmente, a chicória diferente é vendida nas lojas: picada (antes da fermentação, deve ser moída em um moedor de café convencional), moída, instantânea - na forma de uma pasta ou pó grosso. A fabricação de chicória nesta forma é bastante simples, geralmente as recomendações são indicadas na embalagem. Mas você mesmo pode fazer uma bebida a partir das raízes da chicória. Para preparar as raízes, lave e seque bem.
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Frite as raízes em uma panela em fogo muito baixo até que toda a umidade tenha evaporado. Durante a fritura, eles serão específicos, mas muito agradáveis de cheirar. O culpado desta fragrância é um buquê de substâncias aromáticas chamadas chicoryol, que são formadas durante a fritura nas raízes.
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Moer as raízes fritas em um moedor de café ou liquidificador. Despeje água fervente sobre eles (1 colher de chá de chicória em um copo de água) e cozinhe por cerca de cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a bebida fermentar por 5-7 minutos.
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A bebida chique está pronta! Você pode beber, como café, com creme, leite, açúcar e, se desejar, até com limão.
Conselhos úteis
As raízes da chicória contêm um estoque de nutrientes: pectina, colina, glicosídeos (lactucina, intibina, chicória), 40% da substância amiláceo inulina, açúcar, proteína e taninos, ácido ascórbico, vitamina K, vitaminas do complexo B, ácidos orgânicos.
Uma decocção de chicória selvagem, ao contrário do café, tem um efeito calmante no sistema nervoso central. Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e adstringentes. Está provado que, aumentando a amplitude e diminuindo o ritmo das contrações cardíacas, a chicória melhora o trabalho do coração. Nas pessoas que bebem chicória, na maioria dos casos, digestão sem problemas e excelente apetite.
Na medicina doméstica moderna, uma série de preparações anti-inflamatórias, coleréticas e cicatrizantes são feitas com base na chicória. Não faz muito tempo, descobriu-se que o extrato de raiz de chicória reduz o açúcar no sangue. Isso significa que a bebida de chicória pode ser usada com sucesso no tratamento complexo do diabetes.