Os vegetais são o maior fornecedor de vitaminas e nutrientes para o nosso corpo. No entanto, deve-se observar que, para preservar todas as substâncias benéficas dos vegetais, você precisa submetê-las a um tratamento térmico mínimo. Você pode incluir qualquer vegetal que desejar no seu prato de legumes fritos. Preste atenção especial aos temperos e ervas usados no prato, pois eles dão aroma e sabor únicos. Alho e pimenta dão nitidez.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 3-4 batatas médias
- 2 berinjela
- 2 abobrinha
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 3-4 tomates
- 1 cenoura
- 4 dentes de alho
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de sopa. colher de manjericão seco
- 4-5 art. colheres de sopa de azeite
- sal
Manual de instruções
1
Corte a berinjela em pedaços e polvilhe com sal. Deixe por 15 minutos para a berinjela dar suco, a amargura sairá com o suco. Descarte a berinjela em uma peneira e lave com água fria. As boas berinjelas devem ter uma forma alongada regular, brilhante, sem danos, pele roxa escura, suculenta, sem vazios e sementes, a carne e o caule saliente.
2
Descasque e pique as cenouras e as cebolas em cubos pequenos. Quanto mais brilhante a cor das cenouras, melhor - há muito mais caroteno em um vegetal laranja saturado do que em um vegetal pálido.
3
Para pimentões, retire o pedúnculo, limpe as sementes, lave com água fria e corte em cubos. Pelo grau de utilidade - a pimenta vermelha é a mais útil, rica em vitaminas e macro e microelementos. O pimentão amarelo em termos de utilidade está em segundo lugar, no último são os frutos verdes.
4
Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho de fatias de berinjela. Aqueça o óleo em uma panela e coloque as batatas. Frite as batatas em fogo médio por 3-5 minutos. Em seguida, adicione as cenouras, as cebolas, o pimentão e frite com batatas por mais 2-3 minutos.
5
Corte a abobrinha em fatias do mesmo tamanho que a berinjela e as batatas. Abobrinha pode ser substituída por abobrinha, mas neste caso, descasque-a antes de descascar. Escolha abobrinha verde clara, frutas pequenas com um diâmetro de até 6 cm e um comprimento de 15 a 16 cm. Quanto maior a amostra, mais sementes duras ela tem, a pele fica mais grossa e menos nutrientes.
6
Corte os tomates em fatias e adicione aos legumes. Ao comprar tomates, não se esqueça de cheirá-los - tomates maduros e bons têm um forte sabor a tomate. Além disso, quanto mais vermelha e saturada a cor do tomate, mais saborosa é. Naturalmente, você não deve ser guiado pela cor escarlate se tiver variedades de amarelo ou rosa. Mas, em qualquer caso, preste atenção à intensidade da sombra, à ausência de rachaduras e apodrecimento.
7
Adicione as berinjelas, os tomates e as abobrinhas aos legumes fritos. Reduza o fogo e frite os legumes por mais 10 a 15 minutos.
8
Descasque e passe o alho por uma prensa. Adicione o alho, pimenta, curry, manjericão e sal aos legumes. Misture bem, feche a tampa e deixe repousar por 5-7 minutos.
9
Legumes prontos podem ser servidos como um prato independente ou como acompanhamento para carne ou peixe.