Por muitos séculos, panelas de cobre foram apreciadas por cozinheiros e amantes de comida deliciosa e saudável. Por que os pratos de cobre merecem tantos elogios?
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Os utensílios de cobre têm todo um conjunto de propriedades úteis:
- Alta condutividade térmica. Essa propriedade permite que os utensílios de cobre aqueçam uniformemente, evitando a queima de alimentos. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento é reduzido em cerca de 30%, e isso, por sua vez, permite economizar mais vitaminas e nutrientes no prato acabado.
- Altas propriedades antibacterianas. O cobre é capaz de sofrer uma reação de oxidação com moléculas de oxigênio, tendo um efeito devastador sobre E. coli, Salmonella e Staphylococcus aureus, mesmo sem o uso de altas temperaturas. Assim, se você usar uma tábua para cortar vegetais, o cobre mostrará suas propriedades desinfetantes. Essa qualidade foi notada por pessoas há muitos anos e foi especialmente apreciada em países quentes - os produtos deixados em utensílios de cobre podiam permanecer à temperatura ambiente o dia todo e não estragavam. Portanto, o uso de utensílios de cobre pode reduzir o risco de infecções intestinais.
- O cobre não emite substâncias nocivas, não se presta à corrosão, é durável com os devidos cuidados e pode ser herdado. Ao usar utensílios de cobre, lembre-se de que alguns tipos de vegetais são oxidados durante o cozimento; para eles, escolha utensílios de cobre com revestimento interno de estanho ou aço inoxidável. Eles são seguros para a saúde e não reagem com os produtos. O cobre não revestido é indispensável para a preparação de pratos frios e água fervente.
- Os utensílios de cobre são muito bonitos e se tornarão uma decoração digna do interior.
Como cuidar de utensílios de cobre?
Para que os utensílios de cobre durem muito tempo e mantenham suas propriedades exclusivas, é necessário lembrar de algumas regras:
- não aqueça a louça no estado seco; antes do aquecimento, encha primeiro o recipiente com água, legumes ou graxa com óleo;
- Não derrame água fervente em uma tigela vazia;
- adicione sal no final do cozimento;
- ao cozinhar, use fogo lento e não permita superaquecimento;
- use apenas espátulas e colheres de madeira ou silicone, não metal, para não arranhar a superfície, o cobre é um material muito macio;
- Para lavar, use uma mistura de sal e farinha ou produtos especiais sem abrasivos e cloro;
- para que, após lavar a louça, não apareçam manchas, limpe-a com uma toalha;
- não lave a loiça de cobre na máquina de lavar loiça.