Os alimentos que entram no corpo humano têm uma composição complexa e incluem substâncias orgânicas: proteínas, gorduras e carboidratos. Todos eles são importantes para a saúde e têm certas funções. As proteínas são um material de construção para o corpo, estão envolvidas no crescimento e desenvolvimento dos tecidos. Alimentos ricos em proteínas são chamados de alimentos proteicos, mas isso não significa que eles não contenham gorduras ou carboidratos.
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As proteínas também são conhecidas como proteínas. Estas são sequências de aminoácidos ligadas por peptídeos, resultando na formação de substâncias orgânicas com certas funções. As proteínas são necessárias para a saúde humana, pois nem todos os aminoácidos podem ser sintetizados no organismo - alguns deles devem provir de alimentos. Eles desempenham várias funções: catalisam reações químicas, modelam as células e seus órgãos, protegem os tecidos dos efeitos físicos, químicos e biológicos, regulam processos celulares, transportam substâncias por todo o corpo, transmitem sinais entre tecidos e órgãos, armazenam energia e fornecem movimento.
Na vida cotidiana, uma pessoa raramente pensa em todas as funções das proteínas e na maioria das vezes sabe apenas sobre suas habilidades de construção. As proteínas são os elementos estruturais de todo o organismo: formam músculos, pele, tecido conjuntivo, unhas, cabelos. A falta dessas substâncias afeta a saúde humana e o desenvolvimento de seus órgãos. É especialmente importante obter uma quantidade suficiente de proteína durante o período de crescimento, durante a gravidez, com sérios esforços físicos. O metabolismo intensivo de proteínas também ocorre durante a lactação, durante a menstruação ou a espermatogênese nos homens. Mas em outros casos, o corpo requer uma certa quantidade de proteína.