Musaka é um prato tradicional da cozinha balcânica e oriental. A versão grega é algumas camadas cozidas. Este é um prato muito original que não é tão difícil de cozinhar.
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O que você precisa para o musaki
Com base em 6-8 porções e uma assadeira medindo 23x23 centímetros, você precisará de: 2 berinjela, 800 gramas de carne picada (pode ser cordeiro, carne bovina), 1 cebola, 3 tomates, 180 mililitros de vinho branco seco, 50 gramas de sólido queijo fusível (para polvilhar na superfície), um pouco de óleo vegetal para fritar, sal, pimenta do reino. Para preparar o molho Bechamel, tome 40 gramas de manteiga, 30 gramas de farinha, 500 mililitros de leite, 2 ovos, 200 gramas de queijo fundido duro, sal e uma pitada de noz-moscada.
Fazendo molho Bechamel
Para começar, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, adicione farinha à frigideira e frite junto com a manteiga por mais 40 segundos.Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Enquanto isso, aqueça o leite em um recipiente pequeno. Para manter o molho sem grumos, verifique se o leite e a mistura de manteiga e farinha estão aproximadamente na mesma temperatura, mas não devem estar quentes.
Agora coloque a manteiga e a farinha em fogo lento novamente e despeje lentamente o leite, mexendo a mistura com uma espátula de madeira. Continue mexendo o molho até ferver e deixe ferver um pouco (cerca de 5 minutos). Em seguida, você precisa esfregar o queijo e despeje no molho. Mexa a mistura e cozinhe até o queijo derreter. Agora apenas salgue o molho e adicione um pouco de noz-moscada a gosto. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Você já pode colocar o molho em uma tigela.
Agora pegue os ovos e bata-os um pouco em uma tigela separada. Adicione-os ao molho em dois conjuntos, mexendo sempre as duas vezes. Isso é tudo. Cubra o molho com uma película aderente para que fique bem na superfície da mistura - isso impedirá que o filme apareça nela.
Cozinhar
Descasque a cebola e corte-a em quartos de anéis, depois lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz na superfície não completamente, coloque em água fervente por 1 minuto e transfira-os imediatamente para a água gelada. Então você pode descascar tomates facilmente. Corte-os em cubos pequenos.
Agora cuide da berinjela: lave-a, livre-se dos talos e corte em fatias finas. Depois disso, coloque todas as fatias em uma peneira ou tigela, salgue levemente e deixe nessa condição por meia hora. Após 30 minutos, lave as fatias de berinjela e seque-as. Agora você pode fritar as berinjelas em uma panela com óleo vegetal, secando-as levemente depois com guardanapos para remover o excesso de gordura.
Coloque as cebolas picadas em uma panela com óleo vegetal, leve ao fogo médio e, mexendo ocasionalmente, cozinhe até ficar macio. Agora coloque as cebolas para fora da panela, adicione mais óleo, se necessário, e aumente o calor. Coloque metade da carne picada na panela e frite até ficar macia, mexendo ocasionalmente. Transfira esta carne picada para uma tigela, adicione o restante à panela e refogue também. Agora volte a primeira parte da carne para a panela, despeje o vinho e misture tudo. Adicione a cebola, o tomate, o sal e a pimenta moída na panela. Continue a ferver a mistura até que todo o líquido tenha evaporado.