Mesmo agora, quando os estoques de peixes do Mar Báltico e os rios que correm para o rio diminuíram significativamente, no final da primavera, nas ruas de São Petersburgo, não há, não - e você pode sentir o cheiro de pepinos frescos. Isso significa que a pesca com cheiro começou. E embora agora quase nunca aconteça que toda a cidade com varas de pesca e redes especiais seja construída ao longo dos aterros de Neva, o cheirado continua sendo um dos peixes mais populares da capital do norte.
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Aconteceu que a palavra "cheirava" imediatamente lembra São Petersburgo. A propósito, este pequeno peixe, com apenas 15 a 20 cm de comprimento, tem até um monumento - em Kronstadt, cuja população sobreviveu durante o bloqueio precisamente graças ao lendário habitante do Golfo da Finlândia. Um festival de smelt é realizado em São Petersburgo todos os anos, e a participação de cafés e restaurantes neste feriado é considerada um assunto de muito prestígio.
No entanto, o cheiro é capturado não apenas em São Petersburgo e não apenas na primavera. É encontrado em muitos mares do Hemisfério Norte, é fácil capturá-lo, e muitos habitantes das regiões costeiras de Kaliningrado a Nakhodka e além estão envolvidos nessa pesca simples. E no Golfo da Finlândia eles a capturam esplendidamente no inverno.
Smelt é um dos peixes mais antigos. Foi preservado da era do gelo e vive tanto em água salgada quanto em água doce. O cheiro de lago de água doce é chamado de cheiro e esse peixe comercial vive em muitas regiões da Rússia. Este peixe tem uma grande característica. Ela é extremamente sensível a vários tipos de poluentes, vive exclusivamente em água limpa. E isso significa que você pode usar cheirado na comida sem medo.
Smelt come peixes menores, bem como organismos que vivem no fundo dos mares e rios. Ela come grande e caviar, que foi colocado por outros peixes. No entanto, esse peixe em si geralmente se torna alimento para predadores maiores. Mas também se reproduz rapidamente, colocando ovos na areia e pequenas pedrinhas, de onde a corrente os leva. É durante a desova que um adulto cheira é capturado com mais frequência. O sucesso dos pescadores é muito facilitado pelo comportamento do próprio peixe - os bandos cheirados vivem e, em caso de ansiedade, eles se perdem juntos em uma pilha apertada e nadam juntos.
Se desejado, o cheiro pode ser pego em uma vara de pescar. É verdade que este peixe é sensível ao perigo e é muito fácil notar uma linha de pesca muito grossa. Portanto, a linha de pesca deve ser fina e uma pequena chumbada é usada. Essa é a maneira mais comum de pegar o cheiro no inverno. Mas no verão, uma malha especial é mais conveniente - uma espécie de rede de borboletas com uma alça longa.
Uma variedade de pratos são preparados a partir de smelt. É mais fácil fritar, principalmente porque você não precisa limpá-lo. Basta enrolar a farinha e misture uma frigideira sem cobrir. Mas você pode conservá-lo, secá-lo e cozinhá-lo em massa. Em geral, esse peixe para todos os gostos e até o gourmet mais caprichoso encontrará uma receita adequada para si.