Na maioria das vezes, os mesmos cereais são usados para fazer acompanhamentos: trigo sarraceno, arroz, cevadinha. Mas um cereal tão saboroso e saudável como o cuscuz raramente é encontrado em receitas para pratos do dia a dia. Mas em vão, porque esse ingrediente permite diversificar qualquer almoço ou jantar familiar.
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O cuscuz, ou cuscuz, é tanto o cereal quanto o prato tradicional dos habitantes do norte da África e do Saara. Este cereal é obtido pela moagem de grãos de trigo, umedecendo e rolando em pequenas bolas. Mas às vezes é feito de cevada e até arroz.
Tradicionalmente, o cuscuz é cozido em uma tigela especial, composta por duas partes. Legumes e carne são cozidos no fundo, e cuscuz cozido no vapor é cozido no topo.
Este cereal é muito útil para o corpo. Contém muita vitamina B5, que tem um efeito positivo na imunidade, aumenta a vitalidade e ajuda a combater a depressão e a fadiga crônica, além de participar da regeneração das células da pele e do cabelo.
O cuscuz é rico em fósforo, ferro e cobre. Ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e estabiliza o metabolismo do sal de água no organismo. Além disso, o potássio nos cereais fortalece o músculo cardíaco.
O cuscuz é considerado um produto dietético: é 70% de carboidratos e possui um índice glicêmico médio. Em outras palavras, este produto proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo, porque, apesar de um teor calórico bastante alto, é absorvido pelo organismo por um longo tempo. Comer cuscuz ajuda a aumentar os níveis de hemoglobina e reduzir o colesterol ruim, prevenir doenças das articulações e prevenir o envelhecimento precoce dos cabelos e da pele.
Deve-se tomar cuidado com o cuscuz para os diabéticos, é melhor consultar o seu médico primeiro.
O cuscuz é usado para preparar uma variedade de pratos diferentes. Pode ser um prato principal ou um prato. Você pode cozinhar o frango com cuscuz e limão. Isso exigirá:
- filé de frango - 1 pc.;
- cuscuz - 200 g;
- caldo de galinha - 200 ml;
- iogurte natural sem gordura - 150 g;
- limão - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- coentro - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- azeite - a gosto;
- sal - a gosto;
- hortelã - 2-3 ramos.
Antes de cozinhar, você precisa marinar o frango com azeite, alho e suco de limão. Além disso, um pouco de coentro e pimenta devem ser adicionados à marinada. Em seguida, o filé deve ser frito no azeite diretamente com o alho da marinada.
Pegue um recipiente pequeno e despeje o cuscuz nele com o caldo fervido. Cubra e deixe fermentar por 5 minutos para permitir que o cereal absorva líquidos. Então você precisa picar a hortelã e um pouco mais de coentro, adicionar iogurte fresco e um pouco de sal. Misture tudo e reserve o molho. Coloque o cuscuz em uma panela com o frango pronto e misture. É bom adicionar um pouco de casca de limão para dar sabor. O prato está pronto, sirva com molho de iogurte.
Em geral, você pode usar o cuscuz como acompanhamento para qualquer prato. Basta cozinhá-lo adequadamente, dando um aroma picante. Para fazer isso, faça o seguinte:
- cuscuz - 200 g;
- cebolas - 1 pc.;
- cenouras - 2 peças.;
- casca de laranja - a gosto;
- canela - na ponta de uma faca;
- azeite - 3 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto;
- caldo de galinha - 400 ml.
Primeiro, você precisa aquecer o óleo em uma panela funda e refogue as cebolas pré-descascadas e picadas, juntamente com as cenouras. Adicione sal, pimenta e canela. Despeje o caldo na panela e deixe ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Despeje o cuscuz, misture, tampe e retire do fogo. Deixe descansar por um tempo e, removendo a tampa, solte o cereal com um garfo, adicionando as raspas de laranja. Ele resultará em um prato muito saboroso e perfumado.