Cestas de massa quebrada são uma sobremesa linda e deliciosa. Como recheio, você pode usar bagas e frutos por estação, creme, geléia, etc.
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Como fazer cestas
Peneire 500 g de farinha e polvilhe com refrigerante (1/2 colher de chá). Faça uma cratera no meio da colina de farinha.
Transfira a manteiga (300 g) com antecedência da geladeira para um local quente, para que amoleça. Amasse a manteiga com um garfo para torná-la macia e viscosa como purê de batatas. Em uma tigela, bata 4 gemas e 300 g de açúcar, adicione vanilina, 1/2 colher de chá de sal e purê de manteiga. Misture tudo bem em uma massa homogênea e transfira para uma depressão na farinha. Amasse a massa, enrole em forma de toras, polvilhe com farinha e deixe por 40 minutos.
Em seguida, corte a massa em pedaços, role-a até uma espessura de aproximadamente 5 mm e corte círculos com um diâmetro de 9 cm. Coloque os círculos da massa nos moldes e pressione firmemente para que o fundo e os recessos nas paredes sejam preenchidos. Coloque os moldes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 240-250 graus. Tirar cestas prontas e esfriar.
Recheio de maçã
Para uma cesta, você precisará de 1 maçã, uma colher de chá com uma colina de açúcar. Lave metade das maçãs, retire a casca, retire o miolo e corte em fatias. Coloque as maçãs cortadas em uma panela pequena, adicione o açúcar, um pouco de ácido cítrico e cozinhe em fogo baixo até cozinhar. Se as maçãs não cozinharem bem, adicione um pouco de água. Cozinhe as maçãs restantes inteiras.
Arrume o molho de maçã em cestas pequenas, coloque metade dos círculos cortados em fatias de maçãs inteiras e geléia de damasco por cima.