A massa quebrada combina bem com o creme protéico, mas apenas bolos e cremes não são interessantes o suficiente. Portanto, complementamos com recheio agridoce de maçãs caramelo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - 1 copo de farinha;
- - 100 g de manteiga;
- - 1 gema de ovo.
- Para maçãs:
- - 1 maça;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 colher de sopa. uma colher de manteiga.
- Para creme:
- - 150 g de açúcar;
- - 50 ml de água;
- - 2 claras de ovos;
- - 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão.
Manual de instruções
1
Prepare a massa: amasse a farinha e a manteiga até esmagar, adicione a gema e 1 colher de chá de suco de limão. Polvilhe as raspas com meio limão. Amasse a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
2
Prepare um creme protéico: misture o açúcar com a água em uma panela, coloque em fogo, cozinhe por 10 minutos. Bata as claras separadamente com uma pitada de sal por 10 minutos. Despeje o xarope grosso nas proteínas em uma corrente fina, mexendo a massa. Bata até o creme assentar, adicione suco de limão para consertar e coloque o creme na geladeira.
3
Resta cozinhar as maçãs de caramelo: corte as maçãs em fatias, coloque em uma frigideira com a adição de manteiga, frite em fogo médio até que as maçãs fiquem macias e levemente douradas. Despeje o açúcar, vire de vez em quando para que as maçãs não queimem. Eles devem ficar bonitos, dourados, com molho de caramelo viscoso. Retire do fogo, esfrie.
4
Coloque a massa em uma camada fina nos moldes para fazer tortinhas. Pique com um garfo, asse até dourar a temperatura média (180 graus).
5
Agora colete os bolos: coloque fatias de maçãs de caramelo em uma cesta de areia, coloque o creme de proteína por cima (você pode usar uma seringa de pastelaria).
6
Bolos com maçãs de caramelo e creme protéico estão prontos, de acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer outra fruta de caramelo como recheio.