Kulebyaka é um prato russo, no entanto, está sendo preparado hoje em muitos países. Este cozimento é especialmente adequado para uma mesa festiva. Kulebyaka é um tipo de torta fechada de carne, peixe ou vegetal com recheio complexo. Por via de regra, este prato tem a forma de um pão.
Escolha sua receita
Especialmente saboroso e festivo é um kulebyak com salmão. Para preparar este prato, você precisará de:
- farinha - 650 g;
- leite - 600 ml;
- ovos - 8 unid.;
- fermento fresco - 20 g;
- açúcar - 30 g;
- sal - 40 g;
- pimenta - a gosto
- manteiga - 270 g;
- filé de salmão inteiro - 2 unid.;
- cebolas - 2 peças.;
- chalotas picadas - 1 colher de sopa;
- champignon - 200 g;
- salsa - 0, 5 cacho;
- arroz de grão longo - 200 g;
- caldo de legumes - 450 ml;
- tomilho - 1 ramo;
- cravo perfumado - 2 flores;
- creme de leite - 200 ml.
Faça massa de levedura. Para fazer isso, dilua o fermento em 50 mililitros de leite morno. Mexa cinco ovos com uma pitada de sal e 20 gramas de açúcar. Misture o fermento diluído com a mistura de ovos e despeje 500 gramas de farinha. Amasse a massa elástica uniforme. Gradualmente, enquanto amassa, adicione 200 gramas de manteiga à temperatura ambiente à massa. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos.
Cubra a massa pronta com uma toalha ou guardanapo de algodão. Quando a massa aumentar de volume, amasse e coloque na geladeira para se aproximar novamente.
Prepare o filé de salmão. Coloque-o em uma assadeira e leve ao forno bem aquecido por dez minutos. A temperatura no forno deve ser de 180 ° C. Retire o filé de salmão do forno e cubra com papel alumínio. Quando o filé esfriar, coloque-o na geladeira.
Para coberturas de cogumelos, pique finamente uma cebola pequena e cebolinha e refogue-as na manteiga. Adicione os cogumelos picados na panela com cebola e cozinhe até o excesso de líquido evaporar. Sal, pimenta, cogumelos, coloque salsa picada.
Amasse a massa para panquecas finas. Para fazer isso, misture 250 mililitros de leite e dois ovos. Sal a mistura. Adicione a farinha até obter a consistência desejada. Frite panquecas finas de ambos os lados em uma panela.
Para evitar que as panquecas grudem na superfície da panela durante a fritura, unte-a com gordura ou uma pequena quantidade de óleo vegetal com uma escova especial.
Cozinhe o recheio de arroz. Spasseruyte cebolas picadas na manteiga, despeje o arroz, misture. Despeje o caldo de galinha quente, deixe ferver, cubra a panela com uma tampa. Reorganize a panela com arroz no forno por meia hora para assar a uma temperatura de 180 ° C.
Estenda a massa. A rolagem fina não é necessária. Coloque algumas panquecas na massa. Espalhe o recheio de arroz. Coloque o filé de salmão sobre o arroz. Cubra com panquecas. Agora aplique o recheio de cogumelos uniformemente, sobre o qual coloque o filé de salmão. E cubra com panquecas novamente. Agora resta embrulhar o bolo. Pegue delicadamente as bordas da massa, levante-as e aperte sobre o recheio. Coloque o kulebyaku em uma assadeira untada.
É melhor estabelecer a costura coulibia. Assim, no processo de cozimento, a costura não se separa, o bolo permanece intacto.
Antes de colocar o bolo no forno, unte-o com gema. Asse o kulebyak por trinta minutos a uma temperatura de 200 ° C.