Basturma é um tipo especial de iguaria de carne, um pedaço de carne de vaca com tecnologia especial. Essa carne é amada por muitos, mas nem todo mundo sabe como é feita.
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Produção irregular
Para fazer basturma, é usado o filé mignon, que é embebido em uma solução salina e depois colocado sob uma prensa. O excesso de umidade é removido da carne sob pressão. A carne colhida é coberta com uma mistura especial de especiarias, que inclui necessariamente sementes de cominho, alho e pimenta. Outros tipos de pimenta, o feno-grego, podem ser usados como temperos adicionais. A carne processada é colocada em local fresco para secagem subsequente. O processo de secagem leva cerca de um mês.
O sabor e os benefícios da basturma
Basturma deve sua popularidade ao alto teor de vitaminas A, C, PP e grupo B, bem como à maioria dos oligoelementos ativos - ferro, potássio, cálcio, magnésio, zinco, sódio, fósforo, aminoácidos. Ao contrário da carne tratada termicamente, o basturma retém todas as substâncias e propriedades benéficas da carne bovina em quantidades máximas.
Basturma é feito de presunto, lombo, lombo, dos quais o basturma menos calórico é feito de presunto.
Devido ao teor calórico e suas propriedades nutricionais, essa carne é uma ótima maneira de preencher a falta de proteínas e gorduras na dieta, fornecendo a necessidade de vitaminas e minerais básicos. A ingestão regular de basturma mantém uma alta vitalidade, ajuda a se livrar da síndrome da fadiga crônica provocada pela deficiência de ferro e anemia.
As especiarias que compõem o produto também têm um certo efeito nas propriedades da basturma. Eles têm um efeito antibacteriano e anti-inflamatório e também possuem propriedades estimulantes.
Se você decidir incluir o basturma em sua dieta, tenha muito cuidado ao escolher um produto. A superfície da carne deve ser coberta com uma camada de uma mistura de especiarias e, em nenhum caso, a carne deve ser vermelha brilhante. O produto adquirido pode ser armazenado na geladeira por até seis meses, após o que começará a se deteriorar.