As espécies comestíveis de vieiras (lat. Pectinidae) são objetos de pesca e criação artificial. Os pratos de vieiras são muito populares, são servidos em muitos restaurantes na Europa, Ásia e América.
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Vieiras é um molusco bivalve de tamanho médio que vive nos mares e oceanos. Alguns tipos de vieiras são comidos e sua carne macia é considerada uma iguaria. As conchas desses moluscos são usadas para fins decorativos.
Vieiras na cozinha
A parte comestível da vieira é a carne do manto e o músculo que liga os retalhos da casca. A consistência do músculo é semelhante ao filé e tem gosto de carne de caranguejo. A vieira é baixa em calorias e contém um grande número de oligoelementos úteis.
Vieiras é o assunto da produção comercial de frutos do mar. Em termos de captura, ocupam o terceiro lugar, depois de ostras e mexilhões. Algumas espécies de vieiras comestíveis são criadas em piscinas e gaiolas especiais.
Habitat de vieiras
O maior número de variedades desses moluscos é encontrado nos mares e oceanos da zona temperada subtropical. Eles vivem em áreas costeiras em águas rasas e em grandes profundidades.
A vieira leve (Chlamys albida) é comum na parte asiática do Oceano Pacífico e também vive no mar de Chukchi. A vieira do mar de Bering (Chlamys behringiana) vive no Oceano Pacífico, é encontrada em grande número na parte sudeste do mar de Chukchi, bem como no mar de Beaufort (oceano Ártico). A vieira do mar Negro (Flexopeclen ponticus), que é uma subespécie da vieira do Mediterrâneo (vieira do Mediterrâneo), vive no mar Negro.