O julienne de cogumelos tradicional é um dos pratos mais populares da culinária francesa. É servido nos restaurantes franceses mais sofisticados e caros, mas é tão fácil cozinhar julienne que até mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com isso.
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Ingredientes
- Champignon ou cogumelos ostra - 500 g;
- Queijo duro - 300 g;
- Creme de leite - 300 g;
- Cebolas - 2 peças;
- Azeite;
- Pimenta, sal;
- Folhas de salsa.
Cozinhar:
- Para começar, você deve preparar os pratos nos quais o julienne será preparado, é chamado de cafeteira. Se esses pratos não estiverem à mão, você pode usar panelas de barro comuns, encontradas em todas as donas de casa.
- Pique as cebolas em cubos pequenos e frite em uma panela até dourar.
- Descasque os cogumelos frescos e corte em quatro partes ou canudos não muito finos, adicione à panela e frite com cebola, não esquecendo de mexer com frequência a massa de cebola e cogumelo.
- Quando as cebolas e os cogumelos estiverem quase cozidos, adicione o creme de leite. Ao formar uma grande quantidade de suco, você pode adicionar um pouco de farinha à panela, adicionar sal e pimenta a gosto. Em seguida, pegue a tampa, tampe a panela e cozinhe o futuro julienne com cogumelos por 5 a 10 minutos.
- Colocamos a massa resultante em panelas de coco ou argila, adicionamos o queijo ralado e colocamos no forno, pré-aquecido a 180 graus. O prato chegará de cinco a dez minutos. Depois disso, bem no cocotte, servimos julienne à mesa.
É interessante que este prato também possa ser servido em pães especiais, dos quais é necessário cortar a carne. De uma forma ou de outra, o julienne de cogumelos será o prato mais delicioso da mesa festiva.