Brioche é uma pastelaria doce tradicional francesa feita a partir de pastelaria. Você pode colocar frutas cristalizadas, passas ou pedaços de chocolate dentro dos pães magníficos. Em geral, espaço para imaginação!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 4 ovos;
- - 1 colher de chá de sal;
- - raspas de 1 laranja;
- - 125 g de manteiga;
- - 450 g de farinha premium;
- - 4 colheres de sopa de leite;
- - óleo de girassol (para lubrificação);
- - ovo batido (para untar brioches);
- - 2 colheres de sopa de açúcar fino dourado;
- - 2 sacos de fermento seco (7 g cada);
Manual de instruções
1
Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o fermento, adicione o sal, o açúcar e as raspas de laranja, picados em um ralador. Corte a manteiga em fatias e coloque em uma panela, encha com leite. Aqueça a mistura em fogo baixo até o óleo derreter completamente. Arrefecer a mistura de óleo.
2
Bata os ovos e introduza uma mistura quente de manteiga e leite derretidos. Despeje a mistura de ovo e leite na massa de farinha e bata ou misture com uma colher até ficar homogêneo. Em seguida, misture a massa macia com as mãos.
3
Polvilhe levemente a farinha sobre a tábua e amasse a massa por 5 minutos até ficar elástica. Forme uma bola da massa, transfira-a para um recipiente oleoso (polvilhado com farinha), cubra com filme plástico (com uma toalha úmida) e coloque em um local quente (a uma temperatura de 20 a 30 ° C sem correntes de ar) por 1-2 horas para dobrar de volume.
4
Em seguida, a massa deve ser amassada para que os gases saiam dela: aperte levemente a massa com a mão na mesa, dobre-a em duas camadas e enxágüe novamente. Mais uma vez, coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha e deixe crescer uma segunda vez por uma hora.
5
Divida a massa em duas partes. Coloque a metade em uma tigela, cobrindo com um filme, coloque em local fresco. Amasse a metade de trabalho da massa por um minuto e divida em 6 partes. Cortando um pequeno pedaço de cada parte, enrole-os em pequenas bolas.
6
Modele os brioches. Achate um pedaço de massa em um círculo, coloque um pedaço de chocolate no centro. Faça a massa ao redor do chocolate em uma bola, apertando as extremidades abertas para dentro. Coloque o molde de silicone com a costura para baixo. Faça isso com os restantes 5 pedaços grandes de massa.
7
Faça um buraco no centro de cada bola de massa, coloque as bolinhas de massa preparadas no recesso e pressione-as levemente. Cubra com película aderente oleada, coloque em um local quente - deixe os brioches crescerem um pouco.
8
Depois de remover a película aderente, unte o brioche com um ovo. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por 15 minutos até dourar. Coloque os brioches em um rack de refrigeração. Depois de preparar o molde, faça espaços em branco a partir da massa restante. Deixe-os distanciar e assar um segundo lote de produtos.