Na temporada de abobrinha, as donas de casa apertam a cabeça, pensando no que cozinhar com elas. Mas abobrinha são ótimas para conservação. Por que não tentar fazer caviar de abobrinha de acordo com uma receita muito semelhante ao padrão soviético clássico.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Abobrinha - 3kg;
- Cebola - 0, 5 kg;
- Pasta de tomate - 250g;
- Açúcar - 100g;
- Sal - 2 colheres (a gosto);
- Óleo vegetal - 300ml;
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa;
- Suco de limão - 1 colher de sopa;
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Manual de instruções
1
Lave bem a abobrinha, retire a casca, retire as sementes grandes. Para caviar, é melhor tomar pequenas frutas jovens. Corte a abobrinha em cubos e cozinhe até ferver. Você pode cozinhar os legumes em uma panela com fundo grosso ou panela lenta. Ao extinguir a abobrinha, não há necessidade de adicionar óleo ou água. É necessário evaporar o excesso de líquido e suavizar a abóbora. Normalmente, são necessárias horas suficientes de extinção para obter a consistência necessária. Após a extinção, o excesso de água deve ser drenado.
2
Lave e descasque as cebolas neste momento. Pique finamente e frite em óleo vegetal. Adicione um pouco de óleo. Certifique-se de que a cebola esteja frita até dourar, mas nunca queime. Escorra o excesso de óleo após fritar. Deixe esfriar e misture com a abobrinha pronta. Amasse a mistura resultante com um liquidificador. Se não houver liquidificador, passe os legumes por um moedor de carne.
3
Aqueça um caldeirão ou panela com um fundo grosso em fogo baixo. Dobre a mistura em um caldeirão, adicione pasta de tomate, pimenta, óleo, suco de limão. Mexa tudo bem, tampe e reserve para ferver por uma hora em fogo baixo. Mexa os legumes periodicamente.
4
Nesse momento, prepare e esterilize as latas para preservação. Existem várias maneiras de fazer isso. Tradicionalmente, os bancos são esterilizados no forno, pré-aquecendo a 200 graus. Lave os frascos preparados e coloque na grelha do forno. Para latas de litro, 15 minutos de esterilização são suficientes. As tampas também são esterilizadas de maneira semelhante. Para girar o caviar de abóbora, é melhor usar tampas com faixas elásticas para melhor fixação. Mas quando esterilizada, a goma pode secar. Portanto, é melhor simplesmente ferver as tampas na água.
5
O segundo método de esterilização é mais rápido. Despeje água em uma frigideira com bordas altas, coloque no fundo da tampa, para que a água as cubra. De cima, coloque as latas com o pescoço para baixo, para que uma parte da lata fique na tampa. Deixe a água ferver e ferva os frascos por cerca de dez minutos.
6
Depois de uma hora de estufar legumes em fogo baixo, adicione açúcar e vinagre à panela. Ferva mais cinco minutos e retire a panela do fogo. Despeje o caviar de abobrinha ainda quente em potes esterilizados e feche as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou cobertor para melhor esterilização. Bom apetite.
Conselhos úteis
Que tipo de abóbora é melhor escolher para caviar? Preste atenção às variedades de abobrinha de Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Estas frutas têm um tamanho pequeno, textura delicada e um mínimo de sementes.