Biscoitos de gengibre são assados a partir de uma massa especial com especiarias, mel, nozes e geléia. O nome desta confeitaria indica que várias especiarias são necessariamente adicionadas a ela. Devidamente feitos e lindamente decorados com esmalte, os biscoitos de gengibre caseiros geralmente superam os de sabor e aparência.
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Você vai precisar
Biscoitos de gengibre Tula. Massa: - um copo de açúcar; - 2 ovos; - 125 g de margarina; - 3 colheres de sopa de mel; - 1 colher de sopa de canela em pó; - 1 colher de chá de refrigerante; - 2, 5 xícaras de farinha. Recheio: - 1 copo de geléia. Esmalte: - 5 colheres de sopa de açúcar; - 2 colheres de sopa de leite. Biscoitos de gengibre com mel: - 500 g de mel; - 450 g de farinha; - 100 g de nozes trituradas; - 200 g de amêndoas moídas; - 100 g de avelãs trituradas; - ½ colher de chá de cardamomo; - 1, 5 colher de chá de cravo em pó; - 1 colher de chá de canela em pó; - 100 g de pequenas frutas cristalizadas; - 15 g de carbonato de amônio; - 4 colheres de sopa de rum; - 1 ovo; - 3 colheres de sopa de confeiteiro de damasco; - 200 g de chocolate amargo.
Manual de instruções
1
Os biscoitos de gengibre Tula e Vyazma há muito se tornaram um símbolo da culinária russa. Para preparar esses biscoitos de gengibre macios e perfumados, misture os ovos, o açúcar, o mel e a canela em uma tigela. Em seguida, adicione a margarina amolecida, misture e coloque por 15 minutos em banho-maria. Mexa a mistura periodicamente até ficar homogênea e arejada.
2
Retire a massa do banho, adicione um copo de farinha peneirada, misture bem e deixe esfriar. Adicione gradualmente o restante da farinha à massa resfriada. Primeiro mexa a massa com um garfo e depois com as mãos. Não adicione farinha à massa quente, caso contrário ela ficará muito apertada.
3
Polvilhe a superfície da mesa com farinha. Enrole a massa em uma camada de 0, 5 cm de espessura e corte em 9 quadrados. Coloque geléia em uma metade de cada quadrado e cubra-a com a segunda metade. Use os dedos para pressionar a massa nas laterais.
4
Mergulhe o garfo na farinha e pressione os dentes ao redor do perímetro dos retângulos para deixar as bordas mais enroladas. Coloque os biscoitos de gengibre em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos a 180 ° C.
5
Cozinhe a cobertura. Para fazer isso, coloque açúcar e leite no fogo e mexa até dissolver o açúcar. Leve a massa para ferver e deixe ferver por 5 minutos. Lubrifique os biscoitos de gengibre com glacê enquanto estiverem quentes.
6
Para preparar o pão de mel com aquecimento, leve o mel ao estado líquido. Esfrie a massa e misture com o ovo. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
7
Misture a farinha com nozes picadas, frutas cristalizadas, especiarias. Dissolver o amônio no rum. Combine farinha, amônio e mel misturados com nozes e frutas. Amasse bem a massa, envolva-a em filme plástico e enrole-a em uma camada plana. Coloque a massa em uma assadeira, asse por cerca de 20 minutos na prateleira do meio do forno.
8
Pré-aqueça a geléia e unte a camada de pão de gengibre pronta enquanto estiver quente. Deixe secar por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e cubra-o com uma camada de pão de gengibre. Corte a formação em pequenos quadrados e deixe por uma hora secar completamente.
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