Carne de porco, cordeiro
Esses tipos de carne há muito tempo e firmemente entraram no menu dos residentes russos. Certamente, toda dona de casa tem algumas receitas para sua preparação. E o que fazer se, no hipermercado, você encontrar carne mais exótica, por exemplo, veado. Passar ?! De jeito nenhum! A carne de veado é incomumente macia, suculenta e não é difícil cozinhá-la. Tente cozinhar veados em molho de cranberry e sirva com salada de aipo. Os hóspedes ficarão encantados!
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para 4 porções:
- 750 g de polpa de veado da parte traseira;
- uma pitada de sal e pimenta do reino;
- 10-12 bagas de zimbro secas;
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 25 g de amêndoas descascadas.
- Para o molho:
- 75 g de compota de mirtilo;
- 50 ml de vinho tinto.
- Para salada:
- 50 g de folhas de alface iceberg
- alface e radicchio (salada vermelha);
- 1 raiz de aipo média;
- 1 maça azeda;
- 1 pimentão vermelho médio;
- 3 colheres de sopa. eu suco de limão;
- 3 colheres de sopa. eu creme 22% por cento de gordura;
- um pouco de sal;
- uma pitada de pimenta branca.
Manual de instruções
1
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2
Lave a carne, remova as veias.
3
Bata as bagas de zimbro em um almofariz.
4
Esfregue as ovas com sal, pimenta e bagas de zimbro esmagadas. Em seguida, vista-a com fios fortes ou barbante fino, para que a carne pareça uma peça única, escondendo todas as peças finas e penduradas dentro.
5
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e frite o cervo em uma crosta marrom, transformando constantemente a carne.
6
Coloque a panela com a carne no forno e asse por 1 hora. Durante esse período, é necessário derramar carne pelo menos duas vezes com o suco resultante.
7
Pique a salada. Para fazer isso, rasgue as folhas de alface lavadas e secas em pedaços grandes. Descasque o aipo, lave e corte em tiras finas. Lave a maçã, corte com sementes e corte em tiras finas. Para o pimentão vermelho, retire as sementes, lave por dentro, sacuda a água e pique. Bata o creme de leite em uma espuma grossa, adicione uma gota de suco de limão, um pouco de sal e pimenta branca. Despeje sobre a salada e misture.
8
Faça o molho. Adicione geléia de mirtilo e vinho tinto ao suco formado durante a fritura de carne, ferva rapidamente. Coloque as fatias de veado no molho e aqueça em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
9
Em uma frigideira quente e seca, frite as amêndoas por 3-4 minutos.
10
Coloque a carne de veado em um prato, despeje o molho, polvilhe com amêndoas torradas.
Bom apetite!
Preste atenção
Quanto mais jovens os corços, mais macios e suculentos são os pratos preparados. Ao comprar carne, preste atenção à sua cor e cheiro. A carne vermelha com veios escuros, além de ter um forte cheiro de "carne", não vale a pena: é a carne de animais velhos e grandes. Para torná-lo saboroso, deve ser bem embebido em vinagre e cozido por um longo tempo. Ao comprar, dê preferência à carne com um tom rosa, listras esbranquiçadas, sem um cheiro específico pronunciado.
A carne mais útil é a corça, abatida em agosto-setembro, até que o animal tenha consumido as substâncias benéficas acumuladas no verão.
Conselhos úteis
Ovas também podem ser cozidas em papel alumínio, grelhadas, cozidas em panelas com couve-flor e feijão verde.