O bolo quente uzbeque favorece o sabor do pão vendido na loja. No entanto, fazer esse pão em casa não é fácil. De fato, um dos segredos do sabor único dos bolos é assar em um forno de cerâmica (tandoor), que é aquecido a 300 ° C, e o processo de assar bolos não dura mais que 3-5 minutos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- tandoor elétrico ou a gás;
- Para massa simples de fermento:
- 1 kg de farinha;
- 2 copos de água;
- 1 colher de chá sais;
- 25 g de sementes de gergelim;
- 30 ml de óleo de semente de algodão;
- 30 g de fermento.
Manual de instruções
1
Asse uma tortilla simples (obi non) para uso doméstico a partir de uma massa simples de fermento. Aqueça dois copos de água, dissolva uma colher de chá de sal. Pegue uma tigela esmaltada, dissolva o fermento em uma pequena quantidade de água salgada, leve farinha de trigo do primeiro ou mais alto grau.
2
Despeje a farinha na tigela em partes, amassando e adicionando água e farinha novamente. Amasse a massa até ficar homogênea, cubra a tigela com um guardanapo, embrulhe o cobertor por cima e deixe em um lugar quente por três a quatro horas. Durante esse período, você precisa amassar a massa duas ou três vezes - precipite com as mãos e cubra novamente e deixe fermentar. Mergulhe as sementes de gergelim no óleo de semente de algodão
3
Coloque a massa sobre a mesa, divida-a em pedaços de duzentos e cinquenta gramas, role as bolas, coloque-as ao lado e cubra com um guardanapo. Enrole-os em bolos chatos com meio centímetro de espessura no meio e dois centímetros nas bordas. Faça furos no centro da tortilla (com uma ferramenta especial chamada chekich ou com um garfo). Cubra os bolos formados com uma toalha.
4
Deixe os bolos distanciarem por quinze a vinte minutos. Lubrifique cada bolo com óleo de semente de algodão e sementes de gergelim. Leve a temperatura ao tandoor para 300 ° C, depois reduza levemente o calor, coloque uma luva de algodão na mão, coloque o bolo na luva com a parte de trás para cima, polvilhe com água salgada, cole-a em uma parede quente e, depois de colar alguns pedaços, aumente o calor e borrife-os com água, asse três -quatro minutos.
5
Separe os bolos das paredes do forno usando uma escumadeira, pegue-a com a mão, protegida por uma luva de algodão comprida.
6
Asse os bolos em um forno a gás: aqueça até 300 ° C, unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque bolos prontos, polvilhe-os com água salgada, coloque uma assadeira na prateleira superior do forno e asse por cerca de cinco minutos.
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