A carne de frango é absolutamente universal. O frango é assado, cozido e frito, com um caldo rico, saladas, lanches frios e um recheio de tortas. Além disso, é muito nutritivo, saboroso e fácil de digerir. Para que o frango se torne uma verdadeira decoração do jantar, domine alguns pratos originais e interessantes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Rolo de carne branca:
- 2 filetes de frango;
- 2 folhas de repolho branco;
- 2 colheres de sopa de queijo cottage;
- 2 fatias de presunto defumado;
- sal
- pimenta.
- Frango Recheado:
- 1 pequena carcaça de frango (450-500 g);
- 15 g de manteiga;
- metade da cebola;
- 1 dente de alho;
- 50 g de ameixas secas;
- 50 g de damascos secos;
- 25 g de passas sem caroço;
- 1 maça pequena;
- 25 g de amêndoas moídas;
- 50 g de migalhas de pão;
- 3 colheres de sopa do porto;
- raspas de meio limão;
- um punhado de verduras finamente picadas (salsa
- hortelã-pimenta);
- 1 ovo de codorna;
- sal
- pimenta.
Manual de instruções
1
Tente fazer um rolo de carne de frango branco. É delicioso quente e frio. Remova o filme e a graxa do filé. Coloque um pedaço no quadro e, com uma faca afiada, faça um corte ao longo da parte mais grossa, depois abra o filé como um livro. Coloque um pedaço entre duas camadas de celofane e enrole por cima com um rolo.
2
Mergulhe as folhas de couve em água fervente, retire e corte as veias grossas. Pique finamente o restante, adicione o queijo cottage, sal e pimenta. Coloque um prato de presunto e requeijão em pedaços de filé. Usando um pedaço de celofane, enrole o filé recheado em um rolo.
3
Enrole o rolo em uma folha de papel alumínio e amarre-o com um fio forte. Coloque os pacotes em uma assadeira e coloque-os no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio, corte cada rolo em vários pedaços. Sirva quente ou frio, acompanhado de salada verde e maionese caseira.
4
Para um almoço de domingo ou um jantar festivo, um frango recheado é adequado. Levará tempo para extrair os ossos, mas este prato causará uma ótima impressão em casa e nos convidados. Coloque a carcaça com o osso do peito para baixo e corte-o ao longo da crista. Com a ponta de uma faca, separe a carne dos dois lados da crista. Corte as articulações das asas e pernas, sem separar os membros. Corte a carne das costelas e remova a caixa torácica. Remova com cuidado os ossos das pernas, ajudando com a ponta da faca.
5
Cozinhe a carne picada. Corte metade da cebola em cubos pequenos, adicione o dente de alho picado e frite na manteiga. Combine ameixas secas sem sementes, damascos secos, passas, maçãs sem pele finamente picadas, migalhas de pão branco, amêndoas moídas, raspas de meio limão ralado, hortelã-pimenta, salsa, ovo de codorna, porto, sal e pimenta. Adicione a cebola e o alho fritos e misture bem.
6
Marque a carcaça em uma tábua e coloque a carne picada no meio do peito, formando uma lingüiça grossa. Enrole as bordas livres para esconder completamente o recheio. Você deve receber um pacote arrumado. Para impedir que ela se abra, enrole a carcaça com um fio grosso, fazendo várias voltas. Não aperte a linha, caso contrário, o frango ficará deformado.
7
Coloque o frango em uma gradinha acima da assadeira. Asse em forno pré-aquecido por cerca de uma hora. Retire a carne do forno, aguarde 10 minutos e corte em fatias uniformes. Sirva com croutons de pão branco e agrião.