Para tornar a carne de porco ou a costeleta suculenta e bem cozida ao mesmo tempo, você deve escolher cuidadosamente a carne. Além disso, é necessário levar em consideração algumas das nuances ao fritar, para que o prato acabado não fique seco demais.
Escolha sua receita
Como escolher carne
Poucas pessoas conseguem fritar adequadamente a costeleta em casa para tornar a carne suculenta e saborosa. A razão do fracasso está principalmente na carne errada.
Antes de tudo, a costeleta de porco deve ser frita a partir de um produto fresco. Não vale a pena usar pedaços congelados para cozinhar costeletas, porque após o descongelamento, a carne perde uma parte significativa do líquido e fica excessivamente seca e flácida.
Se não houver nada além de carne congelada, é recomendável descongelá-la gradualmente, primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente. Nesse caso, o processo de degelo leva cerca de um dia.
É melhor levar carne fatiada para costeleta com camadas de gordura, que dão ao prato acabado uma maciez e suculência extraordinárias. No entanto, não compre carne muito gordurosa, você deve seguir a medida.
Você pode determinar a frescura da carne pela cor rosa claro da polpa de porco e gordura branca. Se você pressionar um pedaço com o dedo, um traço permanecerá na carne, que desaparece literalmente diante de nossos olhos. Além disso, a carne fresca não gruda nas suas mãos. Não compre carne de cor vermelha escura, provavelmente, é a carne de um animal velho que, quando fritar, se tornará muito resistente.
Como preparar carne para assar
A carne selecionada é cortada em pedaços através das fibras e bata com cuidado. É aconselhável marinar a carne antes de cozinhar. Cada família usa sua própria receita de marinada, considerada a melhor.
Você pode usar a receita mais rápida e fácil. Os pedaços de carne picados são esfregados com alho, pimenta e despeje óleo vegetal, ao qual são adicionadas 1-2 colheres de sopa de suco de limão. Marinar a carne por pelo menos uma hora. Em seguida, a marinada é escorrida e costeleta seca usando guardanapos de mesa.
Salgar a carne antes de fritar não deve ser, pois isso causará a liberação prematura do suco de carne. Como resultado, as costeletas estarão secas.