Elem é uma bebida semelhante à cerveja feita usando o processo de "fermentação superior" - ou seja, usando leveduras que flutuam para a superfície durante a fermentação (e é por isso que é chamada "superior"). Foi fabricado na Inglaterra desde o início do século VII. Tradicionalmente, a cerveja é feita a partir de malte de cevada, lúpulo, água e fermento, mas agora - e especialmente em casa - outros grãos e aromas também são usados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- grãos de trigo - 3 kg;
- água - 10 l;
- mel - 400 g;
- levedura - 0, 5 colher de chá;
- passas - 1 copo;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres.
Manual de instruções
1
Despeje o grão de trigo em uma assadeira ou em qualquer outro palete grande e estreito, encha com água e deixe até a germinação (levará de 2 a 3 dias, dependendo da temperatura ambiente). Seque o trigo germinado e passe por um moedor de carne.
2
Coloque o trigo picado em uma panela grande esmaltada, tanque ou balde (com capacidade de pelo menos 15 l) e encha-o com água, que deve passar pelo filtro. Ferva por 2 horas, retire do fogo e deixe esfriar.
3
No líquido preparado e refrigerado, adicione o mel, mexa, cubra com uma toalha e deixe por um dia em temperatura ambiente.
4
No dia seguinte, adicione as passas lavadas e o fermento à mistura e deixe por mais um dia e meio para a fermentação inicial.
5
Depois disso, a bebida deve ser filtrada várias vezes. Pegue um pedaço grande de gaze, dobre ao meio e coe a mistura, espremendo a gaze para que a massa de levedura permaneça dentro. Posteriormente, pode ser utilizado para fazer massa de pão. Depois disso, deixe a bebida por uma hora.
6
Depois de uma hora, coe a bebida novamente, desta vez através de uma camada de tecido denso feito de material natural, também apertando-a no processo. O fermento deixado após a segunda peneira pode ser usado para preparar as próximas porções da bebida; no entanto, elas não podem ser armazenadas por um longo tempo; portanto, se você não planeja repetir a preparação de cerveja em um futuro próximo, é melhor jogá-las fora.
7
Adicione o açúcar à mistura peneirada e deixe a bebida fermentar por mais 2 dias. Depois disso, a cerveja pode ser bebida - acaba sendo uma bebida fraca com um leve toque de malte e dióxido de carbono natural.
Preste atenção
De acordo com a tecnologia moderna para a preparação de cerveja, é suposto usar lúpulo em vez de mel como aditivo aromatizante. No entanto, o lúpulo entrou em uso apenas no século XII e, historicamente, o mel, a canela ou o yarrow foram usados. Então, o mel nesta receita é justificado.
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