A mais deliciosa receita de geléia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Ingredientes
- Cebola média - 1 un.
- Salsa (raiz), de preferência grande - 1 pc.
- Pernas de porco - 4 unid.
- Folha de louro - 1 unid.
Manual de instruções
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Carne de bovino (cervical ou escapular) - 1, 5 kg.
Cenouras, podem ser grandes - 1 pc.
Alho - 3-5 peças de preferência grandes.
A gosto - sal, pimenta do reino (ervilhas).
2
Instruções de cozimento em gelatina
1. Pernas de porco pré-descascadas, escalde com água fervente. Coloque as pernas em uma panela grande e despeje água (de preferência fria), a água deve cobrir as pernas do porco em 3 centímetros. Coloque em fogo pequeno e deixe ferver. Remova a espuma resultante com uma escumadeira.
2. Corte os legumes preparados ao meio e asse em uma frigideira quente sem óleo, por 5 minutos, para dar o sabor da geléia defumado. Adicione os legumes à panela, onde as pernas estão cozidas e cozinhe em fogo baixo por 5 horas. Coloque a carne cozida, a folha de louro na panela, coloque pimenta do reino e sal a gosto, deixe ferver o prato e cozinhe mais 1, 5 a 2 horas. Obter carne e legumes da panela. O caldo deve ser filtrado através de várias camadas dobradas de gaze ou um guardanapo de tecido. Cubra o caldo esticado e deixe em um local quente.
4. Se você decidir usar carne de porco em geléia, desmonte e remova todos os ossos, pique finamente a carne. Desmonte a carne em pedaços pequenos. Esprema o alho pelo alho.
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5. Coloque a carne picada em formas de gelatina ou tigelas profundas, polvilhe com alho picado por cima. Despeje o caldo filtrado com uma corrente fina, misture um pouco com um garfo. Cubra a alfazema com filme plástico e leve ao frio. Após 3-4 horas, a geléia endurece (tudo depende do volume), com a ajuda de uma colher ou da ponta romba da faca, remova a gordura que subiu. Com cuidado, vire a alfazema junto com o molde em uma travessa grande, depois de cobrir previamente o molde com uma toalha quente, agite suavemente e remova o molde. Corte a gelatina cozida em porções, sirva a carne com rábano e mostarda.