A palavra "mousse", traduzida do francês, significa espuma. Para preparar a mousse, todos os produtos precisam ser cortados em pedaços, colocados no liquidificador e, primeiro cortados em uma massa homogênea e depois batidos em espuma. Mousse pode ser preparado a partir de qualquer produto. Mousses feitas de bagas e frutas com açúcar são muito populares. Esta é uma sobremesa deliciosa. Mousses de carne podem ser um ótimo lanche ou servidas juntas como prato principal.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 700 g de vitela ou carne de porco magra;
- 3 claras de ovos
- 3/4 de xícara de creme de baixo teor de gordura;
- 1/4 xícara de xerez;
- 1 molho de manjericão fresco;
- sal e pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Passe a vitela ou carne de porco magra por um moedor de carne duas vezes. A carne precisará ser levada a uma massa homogênea, por isso deve ser cuidadosamente picada. Lave o manjericão fresco em água corrente, separe as folhas do caule e pique-as finamente. Adicione a massa resultante à carne picada, juntamente com as especiarias.
2
Bata as claras em neve com uma batedeira até formar uma espuma densa e espessa, e introduza delicadamente uma colher de carne na massa, mexendo sempre para manter o conteúdo uniforme. Coloque o processador de alimentos na velocidade mais baixa e, sem parar de interferir, adicione creme e xerez à carne picada.
3
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Transfira a mistura de carne para uma assadeira especial, previamente lubrificada com óleo. Você precisa cozinhar a mousse em banho-maria para que fique arejada e sem crosta dura. Coloque o molde de mousse em uma assadeira funda, cheia de água, cerca de um quarto do volume e coloque toda a estrutura em um forno quente.
4
O tempo de cozimento é de aproximadamente 45 a 50 minutos. Sirva esta mousse pode ser quente e fria, despejando molho por cima. Este prato é excelente como um prato independente ou com um prato de legumes cozidos, batatas assadas, saladas, cereais.
Preste atenção
As gemas restantes farão um molho de mousse. Para cozinhá-lo, derreta a manteiga em uma frigideira, frite duas colheres de farinha até dourar, mexendo sempre, para que não haja grumos. Despeje o creme no molho, adicione as especiarias e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire a massa do fogo, adicione as gemas, diluídas em uma pequena quantidade de molho, misture bem.
Conselhos úteis
Em vez de xerez, você pode usar vinho branco seco.
Usando um conjunto diferente de ervas e especiarias com sabor picante, você pode dar à mousse novas nuances de sabor todas as vezes.