Esta receita me foi ensinada pelo meu avô - um pescador ávido e mestre em culinária de camping. No original, este prato é preparado a partir de um peixe fresco em uma panela, em um fogo à noite. Após um dia medido dedicado à pesca. Mas, mesmo substituindo-os por peixes da loja, fogão e panela, você pode obter uma sopa menos saborosa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - qualquer, mas pequeno peixe do rio - 800 gramas;
- - poleiro - 250 gramas;
- - cebola branca - 2 cabeças;
- - batatas - 2 tubérculos;
- - raiz de salsa - 1 peça;
- - folha de louro - 2-3 peças;
- - salsa fresca e endro - em um monte;
- - sal e pimenta - de acordo com a preferência;
- - limão - 1 peça;
- - água - 3 litros.
Manual de instruções
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Primeiro você precisa fazer um caldo de peixe pequeno. Existem duas maneiras de fazer isso. Para o primeiro, intestino peixe pequeno e remova as brânquias, mas não limpe. Enxágüe bem e divida em três partes. Despeje a primeira parte com água fria, sal e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, coe o caldo e adicione a segunda parte do peixe e cozinhe da mesma maneira. No final, por analogia, faça a terceira parte.
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O segundo método é adequado quando não há desejo ou tempo para mexer com a filtragem. Na verdade, é usado em condições de camping. Estripado peixe pequeno e dividido em três partes. Cada um deles é amarrado em várias camadas de gaze limpa e fervido em etapas, após o que são jogados fora.
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Então você precisa preparar os legumes. Para isso, cebolas e batatas devem ser lavadas e descascadas. Corte as cebolas em quartos e corte as batatas em fatias grandes. Adicione ao caldo esticado e fervente. Cozinhe por 10 minutos.
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Em seguida, adicione zander à sopa. Para fazer isso, é necessário cortá-lo em porções, enxaguar e remover a pele. Adicione temperos: pimenta, sal, raiz de salsa e folhas de louro. Reduza o fogo e cozinhe até que o peixe esteja pronto, removendo a espuma da superfície da orelha.
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Antes de servir, polvilhe a sopa com ervas finamente picadas e arrume o limão fatiado em pratos.
Conselhos úteis
O tempo de cozimento leva cerca de 2, 5 horas.
Os ingredientes especificados são suficientes para 4 porções.