Na primavera, você pode cozinhar sopa de repolho extraordinariamente saborosa e saudável de jovens urtigas verdes, espinafre e azeda. Nas folhas jovens de urtiga, há caroteno, muitas vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo.
Escolha sua receita
Ingredientes
- Urtiga - 180 g;
- Raízes de salsa - 15 g;
- Nabo de cebola - 30 g;
- Grumos de trigo sarraceno - 50 g;
- Arroz - 50 g;
- Batata fatiada 250 g;
- Aipo - 20 g;
- Ovo de galinha - 2 peças;
- Creme de leite - 50 g;
- Verdes;
- Suco de limão;
- Pimenta preta, sal.
Cozinhar:
- A urtiga jovem é lavada várias vezes com água corrente e fria e por um curto período de tempo colocada em água fervente. Nesse caso, você deve garantir que a urtiga não seja digerida, caso contrário, ela se transformará em muco verde. Depois disso, ela é imediatamente jogada em uma peneira para não ter tempo de liberar todo o suco e picada finamente.
- Vamos cozinhar o caldo. Enxágüe bem a carne, despeje água fria e coloque em fogo forte. Quando a água começa a ferver, o fogo deve ser reduzido e a espuma formada por cima deve ser removida com uma escumadeira. No processo de cozimento, você precisa remover a espuma emergente e o aumento de gordura. Isso é feito para que por um longo tempo de ebulição o caldo não adquira um gosto repugnante de gordura.
- No caldo de carne pré-cozido, as batatas pré-descascadas são cortadas em fatias limpas.
- Quando as batatas são cozidas, o caldo é retirado do fogo, filtrado e derramado em outros pratos. Raízes desfiadas de salsa e aipo, cebola picada de tamanho médio, cereais lavados (até a água ficar clara) são enviadas para lá e fervidas por 15 minutos.
- Em seguida, espalhe a urtiga cozida e cozinhe em caldo por cerca de 12 minutos.
- Finalmente, a sopa de repolho é temperada com suco de limão, alho e ervas picadas.
O suco de limão pode ser substituído por picles de tomate ou pepino.