Uma variedade de produtos de massa folhada é incrível: são bolos e doces e tortas com vários recheios e sopros. Mas o processo de preparação desse teste é bastante demorado e demorado e requer uma implementação clara da tecnologia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- - 500 g de farinha;
- - 250 ml de água;
- - 375 g de manteiga;
- - 0, 5 colher de chá sais;
- - 1 colher de chá vinagre.
Manual de instruções
1
Derreta cerca de 75 g de manteiga. Esfrie o resto. Peneire a farinha em uma tigela com uma lâmina, faça uma depressão no meio. Dissolva o sal em água fria (ou uma mistura de água e leite) e adicione vinagre. Melhora a qualidade da farinha de glúten e torna a massa mais elástica. Em vez de vinagre, você pode adicionar 1 colher de chá. suco de limão e 50 ml de vodka. Despeje a água e a manteiga derretida em uma farinha em uma corrente fina. Mexa a massa com movimentos leves.
2
Coloque a massa em uma placa polvilhada com farinha e amasse por cerca de um minuto até ficar homogêneo. Enrole uma massa elástica fria em uma bola, cubra com filme plástico para não enrolar e coloque na geladeira por 40 minutos.
3
Quebre a manteiga gelada com um rolo em uma camada de 1 cm de espessura, coloque a massa sobre uma tábua e faça uma incisão em forma de cruz bastante profunda com uma faca. Expanda a massa. Role as bordas da formação em uma camada fina, sem tocar no meio.
4
Coloque a manteiga achatada preparada no centro da massa e enrole as bordas ao centro na forma de um envelope, para que a manteiga fique completamente coberta pela massa. Se necessário, estique as bordas da formação manualmente.
5
Polvilhe a massa com farinha e bata a camada um pouco com um rolo. Enrole a massa em um retângulo em uma direção. Nesse caso, a espessura da formação deve ser uniformemente igual em 5-8 mm.
6
Dobre uma camada retangular 3 vezes. Pressione as bordas, bata com um rolo e role novamente, mas em uma direção diferente. Novamente, dobre a massa 3 vezes, embrulhe em filme plástico e deixe por uma hora na geladeira.
7
Faça pelo menos mais quatro rolos da mesma maneira, em direções diferentes, em intervalos de uma hora e leve à geladeira entre dois rolos na geladeira. Da última vez, enrole a massa na espessura desejada e use-a para assar.
Conselhos úteis
A massa folhada é assada por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 220-230 ° C.