Samsa é considerado um prato tradicional uzbeque, que tem uma longa história e preservou a receita em sua forma original. Samsa foi apreciado pelos gourmets russos por sua suculência, facilidade de preparação e cheiro aromático.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Farinha (950 g);
- um ovo;
- –– sal a gosto;
- –Água (240 ml);
- Gergelim (7 g);
- - cordeiro (950 g);
- –Cebola (3 unid.);
- - gordura da cauda gorda (120 g);
- Margarina (330 g);
- –– pimentos a gosto;
- Zira (2 g);
- - salsa (10 g);
- - Endro a gosto.
Manual de instruções
1
Primeiro prepare a massa. Para fazer isso, despeje a água em um copo e adicione gradualmente sal para dissolver. A farinha também deve ser derramada com cuidado e amasse a massa grossa. Coloque na geladeira enquanto prepara as coberturas.
2
Samsa tradicional é feito de carne picada. Leve esse processo a sério, pois a suculência do samsa depende dele. Pegue um pedaço de cordeiro, remova as veias e corte em cubos pequenos. Quanto menores as peças, mais saboroso é o samsa.
3
Sal picado, tempere com zira, sal e pimenta. Misture bem. Corte separadamente a gordura da cauda em qualquer forma. Adicione também as cebolas picadas, a salsa e o endro ao recheio. Nesta fase, é importante amassar bem o recheio resultante.
4
Retire a massa da geladeira, deixe esfriar um pouco. Em seguida, divida a massa em partes que devem ser desenroladas com um rolo de madeira para um estado de transparência. Espalhe a primeira camada enrolada por cima com uma escova culinária com margarina e enrole cuidadosamente na forma de um rolo.
5
Lubrifique a próxima camada enrolada com margarina, coloque o primeiro rolo por cima e enrole novamente na forma de um rolo. Portanto, é necessário fazer com cada camada. Como resultado, você obterá um rolo denso de camadas finas manchadas com margarina. Essa é a base do samsa, que é colocado imediatamente no freezer por 20 a 30 minutos.
6
Retirando a massa do freezer, divida o rolo em várias partes iguais. Comece a rolar na forma de um círculo, começando no meio. Verifique se a parte do meio permanece mais densa que as bordas. Portanto, ao assar, você evitará quebrar a massa.
7
Coloque um recheio em cada pedaço de massa e aperte firmemente as bordas com os dedos ou com a ponta de um garfo. Polvilhe com sementes de gergelim por cima e cozinhe no forno até aparecer uma crosta.
Preste atenção
O prato Samsa é bastante calórico, por isso tome cuidado se seguir a harmonia da sua figura.
Conselhos úteis
Em vez de cordeiro, você pode usar qualquer outro tipo de carne. No entanto, o samsa mais suculento é obtido do cordeiro com a adição de banha.