Bolo "Napoleão" com creme é um deleite popular e muito favorito. Você terá que trabalhar duro em delicados bolos folhados, mas o resultado será uma sobremesa que pode decorar qualquer mesa de festas. A receita clássica o ajudará a preparar o bolo Napoleão corretamente em casa e, mais tarde, você poderá experimentar e criar sua própria padaria exclusiva.
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Creme de cozinha para Napoleão
O clássico "Napoleão" envolve a imersão de camadas de creme de fermento, cuja preparação deve começar com antecedência. Recomenda-se preparar uma impregnação para uso futuro, se você gosta de derretê-lo em seus doces de boca. Para fazer isso, misture 5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada premium com duas xícaras de açúcar granulado.
Adicione 4 ovos grandes de frango batidos com uma batedeira, despeje um litro de leite quente e mantenha a mistura em fogo médio até ferver. No processo de preparação do creme para o sopro "Napoleão", mexa constantemente a substância doce para que não queime e seja homogênea. Arrefecer a mistura espessa. Coloque 250 g de manteiga amolecida em um creme gelado, adicione uma pitada de vanilina e bata com uma batedeira branca.
Conselhos úteis: para a preparação da manteiga de creme original "Napoleon" pode ser substituída por leite condensado e chantilly com alto teor de gordura. Além disso, alguns chefs adicionam queijo neutro em creme ou queijo cottage à impregnação do bolo folhado
Bolo "Napoleão": uma receita para um teste simples
Para fazer o bolo de Napoleão em casa verdadeiramente saboroso e macio, siga a receita cuidadosamente ao misturar a massa. Rale um pacote de 250 gramas de manteiga (ou 150 g de manteiga e 100 g de margarina) em um ralador e misture a massa resultante com uma pitada de sal de mesa, 100 ml de água e uma colher de chá de vinagre de mesa.
Peneire 3 xícaras da farinha de trigo de mais alta qualidade para que fique saturada de oxigênio, depois coloque parcialmente no óleo e amasse uma massa homogênea para Napoleão. Divida-o em uma dúzia de peças idênticas, envolva cada uma em polietileno e mantenha-a por 2 horas no compartimento da geladeira.
Puff "Napoleão": assar e assar bolos
O segredo mais importante do bolo Napoleão, cuja preparação é considerada difícil - camadas muito finas, quase "de papel", do cozimento. Cada pedaço de massa refrigerada (!) Deve ser enrolado em um retângulo com 1 mm de espessura.
Cubra a assadeira com papel manteiga e transfira o bolo com muito cuidado, fure-o com um garfo e leve ao forno a uma temperatura de 200 ° C. É muito importante não deixar as camadas de "Napoleão" queimarem, portanto, mantenha cada bolo no forno por 5 minutos.
Revista os bolos resfriados com um creme grosso, cubra as laterais e a parte superior do bolo. Apare os doces em uma forma (por exemplo, retangular ou quadrado), pique os recortes. Polvilhe Napoleão com uma mistura de migalhas, quaisquer nozes torradas picadas. Você tem uma sobremesa para qualquer ocasião, incluindo um ótimo bolo de ano novo.
Conselho útil: Se você estiver preparando muitos pratos para o feriado, para economizar tempo, pense em assar com antecedência. Assim, um bolo para o Ano Novo pode ser feito mais rápido se você assar bolos em 2-3 dias. Coloque-os com papel, embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira