Esta sopa incorporou uma combinação única do aroma do caldo rico e dos benefícios do tesouro vitamínico das ervas, sabor requintado e um mínimo de esforço despendido em sua preparação. Desde o início da primavera até os primeiros dias do outono, este prato permite que você use sabiamente todas as folhas de verduras da estação de uma casa de campo ou mercado. Ele irá preenchê-lo com energia e leveza, a fim de alegrar-se e despreocupar-se com o verão radiante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Caldo de galinha, idealmente caseiro - 1 litro;
- Chefe de salada verde - 200 gramas;
- Um pouco de alho-poró - 10 gramas;
- Espinafre fresco diretamente do jardim - 150 gramas;
- Salsa perfumada - 50 gramas;
- Um pouco de manteiga - 50 gramas;
- Suco de um quarto de limão - 10 gramas;
- Literalmente, uma pitada de sal e pimenta.
Manual de instruções
1
Lave o pedúnculo de alho-poró e deixe escorrer o excesso de água. Em seguida, pique finamente com uma faca afiada ou pique no processador de alimentos com mais frequência. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e frite levemente o alho-poró preparado até ficar macio.
2
As verduras restantes, como alface, espinafre e salsa, também devem ser bem enxaguadas com detritos do solo, poeira ou insetos ocultos. Para fazer isso, você pode desmontá-lo em folhas separadas. É importante remover o excesso de água. Uma toalha de papel é boa para isso. Depois disso, não pique as verduras grosseiramente e adicione outro ensopado à cebola por não mais de 10 minutos. Fora da estação, é possível substituir o espinafre fresco pelo espinafre congelado comprando-o em uma loja ou fazendo uma colheita.
3
Em seguida, você precisa derramar o caldo na panela para os verdes, reduzir o calor e escurecer a sopa sob a tampa por mais 10 minutos. Como você sabe, o tratamento térmico destrói muitas substâncias úteis, por isso é importante não ferver o caldo.
4
Após 10 minutos, desligue o fogo e use uma batedeira ou um liquidificador para preparar o purê de batatas. Dependendo das suas preferências, você não pode moer a sopa adicionalmente. Para dar mais saciedade ao prato, você pode derramar um ovo de galinha batido e movê-lo rapidamente com um garfo. Em um caldo quente, ele se enrola e forma lindas teias de aranha brancas.
5
Na final, resta acrescentar sal e pimenta, além de suco de limão espremido, à sopa. Para um sabor cremoso mais pronunciado, você pode adicionar um pouco mais de óleo. Servir tal sopa é habitual com croutons ou croutons de pão branco.