Rolos familiares aos gourmets russos - Califórnia, Filadélfia, Alasca vieram até nós da América. Esta é uma adaptação da culinária japonesa ao gosto dos americanos. No entanto, não há nada de estranho no fato de que eles também vieram ao gosto de nossos compatriotas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Arroz
- alga nori
- vinagre de arroz
- açucar
- peixe
- vegetais
- ovas de peixe voador
- esteira de fiação do rolo
- faca afiada com uma lâmina longa
- molho de soja
- wasabi
- gengibre em conserva
Manual de instruções
1
Cozinhe 2 xícaras de arroz redondo. É melhor tirar notas especiais projetadas para sushi e pãezinhos - elas têm maior viscosidade. Despeje-os com a mesma quantidade de água fria. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje o curativo feito de 50 ml. vinagre de arroz, 30 ml. água e 10 g de açúcar granulado.
2
Cubra, mantenha em fogo por mais 5-7 minutos, retire do fogão, transfira para uma tigela de madeira e deixe esfriar. Se não houver uma tigela de madeira, forre o tecido de lona esmaltado dobrado em várias camadas. Isso deve ser feito para que o excesso de líquido seja absorvido e o arroz dos rolos tenha adquirido a consistência desejada.
3
Corte filé de salmão, abacate e pepino, purê de queijo - faremos a Filadélfia em casa. Este é um roll-up roll. O recheio pode variar a gosto. O principal princípio do cozimento é que o arroz é colocado sobre as algas nori e não vice-versa. Para tornar esses rolinhos mais convenientes para comer, eles são cobertos por cima com um pedaço de peixe ou com uma lasca de caviar, como opção - sementes de gergelim.
4
Espalhe uma esteira de bambu, coloque arroz e depois uma folha de alga nori, levemente umedecida com água. Pressione com a palma da mão para que elas grudem. Combine o pepino, abacate e queijo Philadelphia, aplique a massa sobre o nori. Forme um rolo, corte-o com uma faca afiada e uma lâmina longa e estreita. Enrole cada pedaço de rolo em uma tira de salmão: você não pode inteiro, mas apenas a metade superior.
5
Combine arroz e nori para o rolo da Califórnia de maneira semelhante. Pique a carne de caranguejo, misture com maionese japonesa e pepino fresco - o recheio está pronto. Enrole o rolo, corte-o, cada peça é "empanada" no caviar de tobiko laranja. No entanto, a cor do caviar pode variar: também é vermelho, preto ou até verde - sua escolha dependerá da cor do restante dos ingredientes.
6
Lubrifique os rolos com maionese japonesa e leve ao forno. Você começa um rolo cozido em casa. Como recheio, você pode tomar enguia, camarão picado ou mexilhões. Geralmente os pães assados são consumidos quentes, mas quando frios também são deliciosos. Sirva com molho de soja, gengibre e wasabi para encantar seus convidados.
Preste atenção
Não coloque muitos recheios nos rolos, caso contrário eles se desfarão.
Conselhos úteis
Para tornar os rolos mais fáceis de dobrar, use uma esteira de bambu.