Anchovas são pequenos peixes prateados com uma faixa preta ao longo da cordilheira, com cerca de dez centímetros de tamanho. Eles contêm até 25% de gordura, sendo uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. As anchovas frescas têm carne branca e um sabor menos pronunciado que as enlatadas. As saladas preparadas com este peixe são muito saudáveis e saborosas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para reabastecimento:
- 7 colheres de sopa. l de azeite;
- 1 dente de alho;
- 7 folhas de manjericão;
- 1, 5 colheres de sopa. l molho de vinho;
- sal;
- pimenta preta moída.
- Para salada:
- 250 g de feijão verde;
- azeite de oliva;
- 1 dente de alho;
- um monte de salsa;
- 2 colheres de sopa. l molho de vinho;
- 2 colheres de chá de suco de limão;
- 1 cabeça de salada;
- 3 tomates;
- 1 pepino;
- 3 cebolas;
- 3 colheres de sopa. l pequenas azeitonas pretas;
- 1 pimentão doce;
- 3 ovos;
- 7-8 filetes de anchova em óleo;
- 150 g de atum em óleo.
Manual de instruções
1
Prepare o molho para salada com antecedência. Em um prato pequeno, misture o azeite, o alho esmagado em um espremedor de alho, manjericão picado, vinagre de vinho, sal, pimenta do reino. Em seguida, cubra-o com filme plástico e deixe o molho em infusão em local quente por duas horas.
2
Cozinhe os legumes neste momento. Ferva o feijão em água salgada por cinco a sete minutos, coloque-o em uma peneira e cubra com água fria ou segure no gelo para que fique denso e não perca a cor.
3
Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione um dente de alho esmagado e coloque o feijão. Refogue por alguns minutos em fogo baixo até ficar macio ou por um minuto, se você preferir triturar.
4
Depois disso, polvilhe o feijão por cima com salsa picada, retire imediatamente do fogo, despeje azeite, molho de vinho, suco de limão e deixe esfriar completamente.
5
Lave a salada em água fria, seque levemente com uma toalha e desfie em um prato fundo. Corte os tomates ao meio longitudinalmente, depois cada fatia em mais dois pedaços. Corte o pepino, pique a cebola ao meio.
6
Lave bem as azeitonas do azeite e corte ao meio. Descasque os pimentões, retire as sementes e corte em fatias finas.
7
Ovos cozidos, frescos, descasque e corte em quartos. Lave ou mergulhe as anchovas, se estiverem muito salgadas.
8
Em um prato, comece a espalhar camadas de salada. A primeira camada é uma salada picada, depois uma camada de cebola, tomate, pepino, feijão e pimentão. Cada camada um pouco de sal, repita-os várias vezes.
9
Misture bem o molho com um garfo, salgue um pouco, pimenta a gosto e encha-o com salada. Coloque atum, ovos, azeitonas e anchovas na salada antes de servir. Mais uma vez, pimenta um pouco e polvilhe com suco de limão.