A melhor maneira de cozinhar a carne de maneira a preservar a quantidade máxima de nutrientes é cozinhar. Este método é especialmente adequado para carne bovina dura. A carne cozida pode ser servida como um prato independente e pode ser usada como ingrediente para salada.
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Cozimento adequado
Na carne bovina, que, diferentemente da carne de porco, pertence à categoria de carne dietética, veias apertadas e apertadas estão frequentemente presentes, o que aumenta o tempo de cozimento, impedindo que a carne ferva bem e fique macia. Isso deve ser considerado ao escolher carne para cozinhar. É melhor cozinhar a carne em um pedaço inteiro, e a carne deve ser descongelada gradualmente, sem usar fornos de microondas ou fornos.
Para tornar a carne mais macia, é melhor untar um pedaço de carne por todos os lados com mostarda seca da noite anterior. Cozinhar carne para salada precisa de cerca de 1, 5 a 2 horas. Para verificar se a carne está pronta, basta furar com um garfo: deve penetrar livremente na carne.