O Chowder é um prato tradicional russo, que se revela especialmente saboroso por natureza de uma captura recém-capturada. Entre outros peixes, o poleiro é adequado para cozinhar sopa de peixe - um pequeno peixe de água doce com carne macia, do qual é obtido um caldo rico e, o mais importante, transparente.
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Poleiro sopa de peixe com tomate
O ouvido para esta receita detalhada vai agradar quem gosta de pratos azedos. Tomates frescos, abaixados um pouco antes do final do cozimento, darão um sabor tão tardio ao ouvido. Para preparar este primeiro curso, você precisará de:
- 3-5 poleiros de tamanho médio;
- 3, 5 litros de água;
- 7 batatas de tamanho médio;
- 4 tomates pequenos;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 raiz de salsa;
- 2 folhas de louro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- um monte de cebolinha e endro;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Se você deseja cozinhar uma orelha realmente saborosa, cozinhe apenas com peixe fresco.
Limpe o poleiro da balança, remova-o e remova as brânquias, caso contrário a orelha ficará amarga. Em seguida, enxágüe bem o peixe em água corrente, coloque-o em uma panela e adicione a raiz de salsa lavada e a cebola descascada. Despeje a água e deixe ferver. Depois disso, retire a espuma, sal e cozinhe por 20 minutos.
Coloque o peixe cozido em um prato, descarte a cebola e a raiz de salsa e coe o caldo. Coloque no fogo novamente e deixe ferver. Mergulhe as batatas grosseiramente picadas e cozinhe até ficar macio. 5 minutos antes do final, adicione pimenta da Jamaica e louro ao ouvido. Em seguida, mergulhe os tomates, fazendo uma incisão profunda em forma de cruz sobre eles.
O segredo de uma deliciosa sopa de peixe também é cozinhá-lo em panelas não oxidáveis em fogo muito lento, mas não feche a panela com uma tampa.
Depois de alguns minutos, retire a espuma novamente, desligue o fogo e jogue verduras no ouvido. Cubra e deixe o prato fermentar por 5 minutos. Em seguida, despeje em pratos e coloque sobre a mesa. Sirva poleiro cozido, cortado em três partes e polvilhado com ervas frescas, no ouvido.