O licopeno é uma substância que provou afetar as células tumorais no corpo humano. A principal fonte alimentar de licopeno é o tomate. É a partir do tomate que uma pessoa recebe até 80% do consumo total de licopeno.
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O licopeno, sendo um pigmento orgânico natural, é encontrado nos tomates. Graças ao licopeno, o tomate tem sua própria cor vermelha.
Apesar do fato de o licopeno não ser sintetizado no corpo humano, mas entrar apenas com alimentos, é vital para uma pessoa.
O licopeno é um poderoso antioxidante. Retardando os processos de oxidação de compostos orgânicos, o licopeno impede o desenvolvimento da aterosclerose e também protege o DNA.
Além disso, o licopeno é capaz de influenciar o desenvolvimento de células tumorais. Verificou-se que quanto mais próxima a ingestão de licopeno da dose diária recomendada (5 - 10 mg / dia), menor o risco de desenvolver certos tipos de câncer e, em primeiro lugar, o câncer de próstata.
O efeito impressionante dos tomates é o fato de que, durante o tratamento térmico, a concentração de licopeno neles aumenta.
E se, em um estado normal, um quilograma de tomate contém de 5 a 50 mg de licopeno (a concentração se correlaciona dependendo da intensidade da cor vermelha da fruta), mesmo uma simples queima de tomate com água fervente leva a um insignificante, mas ainda a um aumento no seu conteúdo, e a um tratamento térmico mais profundo na forma de evaporação, fritar e secar aumenta a concentração de licopeno às vezes:
- em ketchup de tomate até 140 mg / kg, - em pasta de tomate até 1500 mg / kg, mas a maior concentração de licopeno em tomates secos ao sol.
Aqui está um efeito incrível - durante o tratamento térmico, o efeito anticâncer do tomate é aprimorado!