Talvez seja difícil encontrar uma pessoa indiferente ao chocolate. Uma iguaria com um aroma profundo nobre pode se tornar uma fonte de prazer verdadeiramente sobrenatural, desde que seja feita com ingredientes de qualidade e em conformidade com a tecnologia. Como escolher o chocolate para que ele não seja apenas perfumado e saboroso, mas também saudável?
Escolha sua receita
O chocolate ideal é a massa de cacau (cacau ralado), manteiga de cacau e
só isso. São os grãos de cacau que contêm substâncias úteis (antioxidantes, polifenóis, vitaminas) e têm propriedades valiosas, confirmadas por nutricionistas, cosmetologistas e até dentistas. Portanto, se esses dois produtos forem os primeiros a aparecer na barra de chocolate, você poderá "marcar" - provavelmente você está no caminho certo.
O melhor chocolate não deve conter cacau em pó como base (na verdade, é um resíduo do processamento de cacau ralado, bolo seco) e, mais ainda, substitui a valiosa manteiga de cacau (as mais comuns são coco e palma). O produto fica mais barato e suas qualidades de consumidor são notavelmente reduzidas. A coisa mais desagradável é que, às vezes, o chocolate caro também contém esses componentes indesejáveis.
Do ponto de vista nutricional, preto ou amargo, o chocolate é o mais saudável. Quanto maior a porcentagem de cacau (não inferior a 75% e melhor de 85%), mais bem-vindo o hóspede deve estar no menu. O produto correto contém um mínimo de carboidratos e é muito satisfatório devido ao alto teor de gordura - algumas fatias desse chocolate são um lanche bastante nutritivo que não prejudica a figura nem os sistemas vitais do corpo.
É aconselhável armazenar o chocolate em condições que não permitam mudanças de temperatura; caso contrário, ele é coberto com uma camada azulada (embora isso praticamente não afete o sabor). Um produto de alta qualidade possui uma superfície fosca suave ou com um leve tom, quebra com uma rachadura seca, possui um sabor harmonioso e levemente adstringente. Recomenda-se comer não mais do que alguns dentes por dia - essa quantidade é suficiente para manter um número, aumentar o nível de serotonina no sangue e, o mais importante, encontrar a verdadeira felicidade gourmet.